¿De qué están hechas las tortas de arroz? ¿Cómo hacerlo?

El pastel de arroz es un alimento tradicional de la nación china y un alimento de temporada durante el Año Nuevo Lunar. El nian gao se cuece al vapor con arroz glutinoso o harina de arroz. Durante el Festival de Primavera, en muchas zonas de China se suele comer pasteles de arroz. El artículo "Paisaje de la capital" publicado durante el período Chongzhen de la dinastía Ming registra que los habitantes de Beijing en esa época "comían pasteles de mijo y celebraban pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes lunar".

Los pasteles de Año Nuevo se elaboran principalmente con harina de arroz glutinoso. El arroz glutinoso es una especialidad en el sur del río Yangtze, mientras que en el norte se elabora principalmente con mijo pegajoso. Este tipo de polvo de mijo descascarado es amarillo, pegajoso y dulce después de cocerlo al vapor con agua. Es un manjar para la gente de la cuenca del río Amarillo para celebrar la cosecha. El método de producción consiste en tamizar harina de arroz glutinoso con seda, agregar agua y miel y amasarla hasta obtener una masa dura. Adjuntar dátiles y castañas a la masa, envolverla con hojas de bambú y cocinarla al vapor. Este tipo de pastel de arroz glutinoso tiene características de las Llanuras Centrales.