¿Cómo hacer helado de chocolate?
Helado de chocolate
Ingredientes
1 taza de nata fresca
1 taza de leche entera
1/2 taza de azúcar blanca (si te gusta el dulzor, aumenta la cantidad de azúcar blanca según corresponda)
1/4 taza de cacao en polvo
4 onzas de chocolate negro (unos 112 gramos )
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
Método
(1) Congele el revestimiento de la máquina de helado en el refrigerador con más de 24 horas de anticipación.
(2) Cortar el chocolate negro en trozos pequeños, mezclarlo con la leche y la nata fresca, ponerlo en una ollita pequeña y cocinar a fuego medio hasta que salga vapor.
Apagar el fuego, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita, reservar.
(3) Poner las yemas de huevo, el cacao en polvo y el azúcar en un bol grande, batir con unas varillas hasta que el azúcar se derrita por completo y el color de la pasta de huevo se aclare.
?Volumen Probablemente llegará a ser 1,5 veces el tamaño original.
(4) Use una cuchara para agregar una cucharada de leche caliente, agregue la pasta de yema de huevo y revuelva mientras revuelve. Después de revolver uniformemente, agregue otra cucharada,
? Esto varias veces, luego vierta la mitad de la leche restante en la pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente (este proceso se llama "templado" en inglés y no existe una traducción correspondiente en chino: aumentar gradualmente la temperatura del líquido de la yema de huevo). De esta manera se puede evitar que la leche demasiado caliente convierta la pasta de yema de huevo en una sopa de huevo.
(5) Finalmente, mezcla completamente el resto de la leche y la pasta de yema de huevo, vuélvelo a verter en la olla donde se hirvió la leche y caliéntalo lentamente a fuego lento.
?Leche pegar, mientras se revuelve suavemente.
(6) Al mismo tiempo, coge un bol grande y llénalo con 1/3 de cubitos de hielo y 1/3 de agua.
(7) Cuando la pasta de leche esté caliente a 75°C, retira del fuego, colócala en un bol grande lleno de cubitos de hielo y agua, y colócala en el compartimento frigorífico a esperar la pasta de leche
?Enfriar bien. (Si no tiene un termómetro de cocina a mano, puede determinar si se puede retirar del fuego según el espesor de la pasta de leche. Use una cuchara pequeña para revolver la pasta de leche. Recójala. Si la leche lata de pasta Si puedes colgar una capa gruesa en el dorso de la cuchara, eso es todo.
Está bien, sin embargo, esto depende de la experiencia. Puede hacer que la pasta de leche se sobrecaliente o no esté lo suficientemente caliente. , así que usa un termómetro.
?Más confiable )
(8) Enciende la máquina de helado y vierte lentamente la pasta de leche. Después de 25 a 30 minutos, pare la máquina, coloque el helado semicongelado en el recipiente preparado, ciérrelo bien y póngalo en el refrigerador para que se congele durante unas 3 a 4 horas.