Receta casera de costillas de cerdo agridulces de Guangdong

Muchos comensales prefieren las costillas de cerdo agridulces. Los métodos son ligeramente diferentes en diferentes lugares, destacando las características locales, como las costillas agridulces de Shanghai, las costillas agridulces de Zhejiang, las costillas agridulces de Guangdong, las costillas agridulces de Beijing, las costillas agridulces de Sichuan, etc. No sé cuál es tu zona favorita. Algunos lugares lo sirven como plato principal y otros lo sirven como plato frío, caliente o frío. El siguiente es el método recomendado. Este tipo de costillas de cerdo agridulces es más común y también es un método relativamente simple. Después de guisar las costillas, elija azúcar y vinagre y luego póngalas en el proceso de recolección de jugo. También es una excelente opción para los principiantes y se encuentra en muchos restaurantes.

Ingredientes: chuletas de cerdo, vinagre de arroz, salsa de soja, cebolletas, sal, cebollines, jengibre, esencia de pollo, aceite, ajo, azúcar.

1. Las costillas de cerdo magras no son deliciosas, así que prepara unas costillas de cerdo grasas. Cortar las costillas en secciones de 4 cm de largo, lavarlas y escurrirlas, y utilizar papel de cocina para absorber la humedad de la superficie.

2. Cortar el jengibre, el ajo y la cebolla en rodajas gruesas.

3. Calienta un wok a fuego alto, vierte el aceite y calienta hasta que esté 50% caliente (la sartén humeará ligeramente). Agrega las costillas a fuego medio y fríe por 3 minutos. Usa palillos para darles la vuelta una a una y fríe por 2 minutos. Cuando todos los lados estén dorados, la mayor parte de la humedad de las costillas se habrá secado.

4. Poner en la olla sal, salsa de soja, esencia de pollo, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, sofreír con las costillas, verter agua tibia sin los fideos de costillas, llevar a ebullición a fuego alto. y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

5. Después de que las costillas estén fragantes y suaves, agregue el azúcar, el vinagre de arroz, la cebolla y el jugo concentrado y cocine a fuego alto.

Consejo:

Hay que sumergir la olla en agua hirviendo para que la carne cocida quede tierna. Si le echas agua fría, la carne se endurecerá.

Para el vinagre, utiliza vinagre balsámico, no vinagre blanco. El vinagre blanco no tiene buena pinta y resulta poco apetecible.

Grupos contraindicados

Las personas con humedad, calor, flemas y estasis sanguínea, obesidad y niveles elevados de lípidos en sangre deben consumir los alimentos con precaución.

Resumen:

Las costillas de cerdo son uno de los ingredientes más habituales en nuestra mesa. Comer costillas es bueno para el cuerpo humano, pero después de todo, las costillas son carne. Por eso, mientras disfrutas de las costillas, también conviene combinar carne y verduras de forma razonable para conseguir un equilibrio nutricional.