¿Cómo hacer deliciosas las vieiras?
Presentamos varias sopas con vieiras como ingrediente principal:
1: Sopa de vieiras de loto:
Ingredientes principales: 6 huevos, 50 gramos de vieiras, 400 gramos de bolitas de pollo, 500 gramos de pegamento para camarones y la cantidad adecuada de colorante alimentario. Cantidades adecuadas de sal, vino para cocinar, glutamato monosódico y sopa.
Elaboración:
(1) Hervir los huevos en una olla con agua fría, retirar las yemas y dejar las claras, blanquear las bolitas de pollo y las vieiras por separado y reservar.
(2) Tome un recipiente, use pegamento para camarones, clara de huevo y una cantidad adecuada de colorante alimentario para darle forma de loto y cocine al vapor en una canasta.
(3) Vierta la sopa en la olla, agregue las bolas de pollo blanqueadas y las vieiras, agregue sal, glutamato monosódico y vino de cocción, deje hervir, luego agregue el té de loto al vapor y sirva.
Dos: Sopa de vieiras con peonías:
Ingredientes: 250 gramos de sémola de pollo, 50 gramos de vieiras, 125 gramos de champiñones frescos, 25 gramos de jugo de espinacas, 3 gramos de sal refinada , 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de agua y almidón, un poco de comida roja y 1000 gramos de sopa súper clara.
Elaboración:
1. Quitar los tallos de las setas, lavarlas, cortarlas en rodajas y remojarlas en agua, quitarles la carne vieja y ponerlas en una cacerola; En un bol, añadir el vino de cocción y un poco de agua, cocinar al vapor en un cestillo durante 30 minutos, sacar y reservar.
2. Divida la sémola de pollo en dos partes, tome una parte y divídala nuevamente en dos partes. Agregue el jugo de espinacas a una mitad y agregue el vino tinto a la otra mitad. tazones, cocine al vapor hasta que estén cocidos en pétalos y hojas.
3. Coger un plato, untarlo con un poco de manteca, poner en el medio la sémola de pollo cruda restante, utilizar rodajas de champiñones como estambres en el centro de la parte superior, rodearlo con vieiras y rodajas de champiñones, y ponerle flores rojas y hojas verdes. Son peonías, cocidas al vapor en una cesta.
4. Coloque la sopa clara en la olla, agregue sal refinada y glutamato monosódico, espere hasta que hierva, luego póngala en el tazón de sopa y luego use una pala para empujar las flores de peonía al vapor en el tazón de sopa; y déjalo flotar sobre él.
Consejo: Presta atención a la distribución y uso de la sémola de pollo y coloca las peonías en el bol con cuidado.
Tres: Sopa de Vieiras y Rábanos:
Ingredientes: 1 rábano blanco (unos 400 gramos), de 2 a 4 vieiras, 5 tazones de caldo, cantidades adecuadas de vino añejo, sal y azúcar, un poco de champiñones shanzi en polvo (opcional).
Método:
1. Remojar las vieiras en agua la noche anterior, lavarlas a la mañana siguiente y desmenuzarlas a mano.
2. Lavar y pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos o hacer bolitas de rábano.
3. Ponga el caldo (también puede usar caldo blanco), el rábano blanco y las vieiras en la olla. Déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos. vino y azúcar, y cocine por otros 20 minutos, cuando el rábano blanco se ablande, agregue el polvo de champiñones y revuelva uniformemente.
Cuatro: Sopa de vieiras:
Ingredientes principales: 6 vieiras, 30 g de fideos 〖Accesorios〗: 1/2 de cebolla verde y 1/2 de zanahoria
Condimento/Adobo : 10g de vino, sal, pimienta
Elaboración:
(1) Remojar las almejas en agua tibia y reservar el jugo remojado.
(2) Remojar los fideos de la misma forma y cortarlos en trozos de 10 cm.
(3) Cortar las cebolletas y las zanahorias en tiras de 4 a 5 cm de largo.
(4) Blanquear 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras.
(5) Utilice unos 15 g de aceite de cocina para saltear los ingredientes en el "Método 3" hasta que estén fragantes, luego agregue las almejas y saltee hasta que se combinen. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", lleva a ebullición, luego agrega 10 g de vino, sal, pimienta y los fideos del "Método 2". Después de que los fideos estén cocidos, espolvorea con los ingredientes del "Método 4" y sirve.
Cinco: Sopa de vieiras y melón de invierno:
Ingredientes: 1000 gramos de melón de invierno, 5 vieiras
Accesorios: 2 rodajas de jengibre, 3 tazas de picante agua〖Condimento/Adobo〗: a: 1/2 cucharada de vino de cocción, 4 cucharadas de agua b: 1 cucharadita de sal
Método:
1 Pelar el melón de invierno, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas. Remojar las vieiras en el Sazonador A durante 4 horas y luego retirarlas.
2. Añade al recipiente las vieiras, las rodajas de jengibre y el agua caliente, tapa y calienta a 800w hasta que hierva durante 1 minuto.
3. Añade melón de invierno y sal, tapa y calienta a 800w durante 15 minutos.
Seis: Sopa de vieiras y cerdo:
Ingredientes: 50 g de vieiras, 250 g de magro de cerdo, 10 g de vino de cocción, 50 g de hojas de verdura verde, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre picado, 25 gramos de manteca de cerdo y la cantidad adecuada de caldo.
Elaboración:
1. Poner las vieiras en un bol, verterlas en agua tibia, remojarlas y lavarlas, ponerlas en una cazuela, verterlas en agua y cocinarlas al vapor. cesta y sácalos.
2. Lavar el cerdo, ponerlo en una olla con agua hirviendo un rato, sacarlo y desmenuzarlo, lavar las hojas de col verde y cortarlas en gajos.
3. Poner la olla al fuego, agregar manteca, sofreír las cebolletas y el jengibre, agregar la carne de cerdo desmenuzada, cocinar con vino de cocción hasta que se seque, agregar el caldo, agregar las vieiras y la carne de cerdo desmenuzada, cocinar hasta que esté carnoso. Podrido, espolvorear con vegetales verdes, sazonar con glutamato monosódico, llevar a ebullición y servir.
4. Tenga en cuenta que las vieiras se deben remojar en agua fría o tibia, y se debe evitar el agua hirviendo y el agua caliente.
Siete: Análisis nutricional de las vieiras:
Las vieiras secas contienen proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina A, calcio, potasio, hierro, magnesio, selenio y otros nutrientes. El glutamato monosódico tiene un sabor muy fresco. En comparación con las vieiras frescas, el olor a pescado se reduce considerablemente
8: Efectos terapéuticos de las vieiras:
Las vieiras secas son de naturaleza suave, dulces y. de sabor salado, tiene el efecto de nutrir el yin, tonificar los riñones, regular el qi medio y reducido y beneficiar los cinco órganos internos. Puede tratar mareos, sequedad de garganta, sed, estreñimiento, hemoptisis, debilidad del bazo y del estómago, etc. Su consumo puede ayudar a reducir la presión arterial, reducir el colesterol y ser un tónico para el fitness.
Calorías (264.00 kcal)
Proteínas (55.60g)
Grasas (2.40g)
Hidratos de Carbono (5.10g)
Colesterol (348,00 mg)
Vitamina A (11,00 μg)
Riboflavina (0,21 mg)
Niacina (2,50 mg)
Vitamina E (1,53 mg)
Calcio (77,00 mg)
Fósforo (504,00 mg)
Potasio (969,00 mg)
Sodio (306,40 mg)
Magnesio (106,00 mg)
Hierro (5,60 mg)
Zinc (5,05 mg)
Selenio (76,35 microgramos)
Cobre (0,10 mg)
Manganeso (0,43 mg)
¡Gracias! !
Melón de invierno con vieiras a fuego lento
Ingredientes:
400 gramos de melón de invierno, cantidad adecuada de vieiras
Método de cocción:
1 .Remojar las vieiras hasta que estén blandas, cocerlas al vapor en una sartén y desmenuzarlas;
2 Cortar el melón de invierno en tiras de 3 cm de largo y sofreírlas en aceite. sartén, añadir las vieiras secas, el agua, la sal refinada, el azúcar, el vino de arroz, espesar con almidón al cabo de un rato.
Vieiras y Nostoc
Ingredientes:
300g de vieiras, 200g de col china, 50g de Nostoc, 1g de glutamato monosódico, 5g de sal y pimienta de cada uno, 10 gramos de almidón, 100 gramos de caldo, 50 gramos de aceite
Método:
Remojar las vieiras en agua hirviendo hasta que estén blandas, transferirlas a una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora, luego colocarlas cuidadosamente en un bol. ; cortar la col china en trozos finos, desmenuzada, sofreír con aceite, sal refinada y glutamato monosódico hasta que esté blanda, escurrir el agua y poner en un bol con las vieiras alineadas, cocinar al vapor durante 20 minutos, sacar y colocar en un plato; Remoje el Nostoc hasta que esté suave, agréguelo al caldo y cocine hasta que adquiera su aroma, sáquelo y colóquelo alrededor de las vieiras, agregue sal refinada, pimienta, caldo y almidón para espesarlo, luego viértalo.
Características:
Cocina casera de Guangdong. Se cuece al vapor y se cuece con vieiras al vapor, nostoc y col china como ingredientes principales. El plato se caracteriza por formas cuidadas, colores coloridos, sopa espesa y sabor ligero
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Vieiras con hortensias
Ingredientes
100 gramos de vieiras, cerdo graso, sopa clara, 200 gramos de gambas, 25 gramos de brotes de bambú de invierno y corazones de espinacas, 2 claras de huevo, 15 gramos de jamón, 75 gramos de pechuga de pollo, 20 gramos de setas shiitake.
Proceso de producción
1) Hervir las vieiras en una sopa clara a fuego alto durante 30 minutos, luego enrollarlas en tiras, cortar el jamón, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake en tiras, hervir en agua hirviendo y mezclar con las vieiras secas. Picar camarones, cerdo y pechuga de pollo hasta obtener una pasta fina, agregar clara de huevo, sopa clara, sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar y aceite de sésamo para formar un relleno, formar bolitas, enrollar uniformemente y sumergir en pasta de frijoles secos. forma de hortensia. (2) Cocer al vapor durante siete minutos, sacar, escurrir la sopa, espesar con sopa clara, sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y almidón húmedo y verter sobre las hortensias. Sofreír el corazón de espinacas y colocarlo alrededor de las hortensias. y vieiras.
Vieiras picadas de pollo
Características
De color blanco lechoso, tiernas y deliciosas.
Ingredientes
Ingredientes principales: 150 gramos de vieiras grandes, 150 gramos de pechuga de pollo y 100 gramos de clara de huevo. Condimento: 150 gramos de aceite cocido, 25 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal, 50 gramos de almidón húmedo y 800 gramos de caldo de pollo.
Proceso de elaboración
(1) Pelar la carne vieja de las vieiras, lavarlas en un bol, añadir el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y una cantidad adecuada de agua, cocinar al vapor Ponlos en un cajón y luego tritúralos. Retire los tendones de la pechuga de pollo, córtelos en puré y póngalos en un bol. Agregue el vino de cocción, la clara de huevo, el almidón húmedo, la sal, el glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua y mezcle bien para hacer el pollo picado. (2) Caliente la cuchara para freír, agregue el caldo de pollo, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, las vieiras y la sopa de vieiras al vapor. Después de hervir, espese con almidón húmedo, luego vierta el pollo picado en la cuchara y mezcle bien. Cuando la asta esté espesa, agregue aceite y mezcle bien, luego póngala en un bol y sirva.
Gambas y vieiras
Ingredientes:
100g de gambas, 50g de vieiras, 2g de lechuga, 3g de zanahorias, 15g de cebollas verdes, 100ml de caldo de pollo, 30g de vino de cocción, 1 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 25 g de almidón húmedo, 10 g de aceite de sésamo, 250 g de aceite de maní (consumo real 30 g)
Características:
Camarones brillantes, hermosos y suaves Vieiras tiernas y refrescantes
Funcionamiento:
1. Lavar las vieiras, ponerlas en remojo, quitarles los dados duros, ponerlas en un bol, añadir 15 gramos de vino de cocción y 150 ml de agua hasta cubrirlas. Llevar a ebullición las vieiras, ponerlas en una vaporera, cocerlas al vapor a fuego alto y reservar.
2. Calentar el wok, engrasar la sartén, verter aceite de maní, calentar hasta que esté 30% caliente, enfriar un poco, agregar los camarones, untarlos con palillos, freír hasta que se pongan blancos, verter inmediatamente. colador para controlar el aceite.
3. Deje 10 gramos de aceite base en el wok, agregue las cebolletas y el azúcar y fría hasta que estén fragantes. Agregue 15 gramos de vino de cocción, sal, caldo de pollo y caldo de vieiras al vapor. las cebolletas, agregue las vieiras y el glutamato monosódico, espese la salsa con almidón húmedo, vierta los camarones y, cuando la salsa hierva, agregue la lechuga y las zanahorias ralladas, rocíe con aceite de sésamo, retire de la sartén y sirva en un plato. p >
Vieiras y cabezas de baya de goji secas
Los ingredientes principales son 50 gramos de vieiras y 250 gramos de cabezas de baya de goji.
Accesorios: 5 gramos de nudos de cebolla, 5 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 12 granos de pimienta y 50 gramos de aceite de cacahuete.
Método de preparación
① Lavar las vieiras y ponerlas en un bol, añadir la cebolleta, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, cocinarlas al vapor en un cestillo durante 1 hora aproximadamente. , sácalas y recógelas. Echa la cebolla verde y el jengibre en el bol, vierte la sopa original en el plato hondo, luego amasa las vieiras en tiras finas y reserva para su uso posterior.
② Lavar las cabezas de goji, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, trocearlas en trozos grandes y ponerlas en el plato sopero original de vieiras, añadir sal refinada y mezclar bien.
③Pon el wok al fuego, calienta el aceite de maní, agrega los granos de pimienta y fríelos hasta que estén fragantes, luego saca los granos de pimienta, vierte el aceite caliente sobre las cabezas de goji, luego agrega las remolachas secas y Sirva uniformemente.
Vieiras de Tres Rallas a la Plancha al Vapor
Características
Hermosa apariencia, color agradable, sabor fresco y tierno, y sabor original.
Ingredientes
200 gramos de vieiras secas. 100 gramos cada uno de brotes de bambú de invierno, champiñones y jamón. 12 gramos de sal refinada, 30 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de salsa de soja, 7,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebolla y 10 gramos de jengibre, 300 gramos de sopa clara, 15 gramos de aceite de sésamo, 25 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de grasa de pollo y 100 gramos de manteca de cerdo.
Proceso de elaboración
Poner las vieiras en agua hirviendo durante un rato, retirarlas y escurrirlas, luego disponerlas de forma ordenada y uniforme en una capa desde el fondo del bol hasta el borde. del bol, con los brotes de bambú de invierno, las setas y el jamón cortado en rodajas.
Agregue una pequeña cantidad de manteca de cerdo al wok, caliéntelo hasta un 70 % a fuego alto (aproximadamente 154 °C), agregue la cebolla y el jengibre y sofría brevemente, agregue los brotes de bambú rallados, los champiñones rallados y el jamón rallado, revuelva. freír, luego agregar sal refinada, vino Shaoxing, salsa de soja y glutamato monosódico, aclarar la sopa, espesar después de hervir, rociar con aceite de sésamo, poner en un recipiente para vieiras, presionar y aplanar, cocinar al vapor en una jaula durante 10 minutos, sacar y poner. en un plato redondo grande, agregue la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing, después de hervir, espese con almidón húmedo, vierta aceite de pollo sobre las vieiras y sirva. /p>
Ingredientes: 25Og de fauces de pescado cocidas 25g; Ingredientes: 25Og de florero, 2g de jengibre, 3g de cebolla verde. Condimentos: 8g de sal, 7g de glutamato monosódico, 3g de azúcar, 250g de sopa clara. 100 g de aceite crudo, 15 g de almidón húmedo, 1 g de aceite de sésamo Método de preparación (1) Lave las fauces de pescado y córtelas en trozos, agregue el jengibre, las cebolletas y la sopa clara a la olla y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua triturada; las vieiras con un cuchillo y reserve. Agregue sal, glutamato monosódico y azúcar para sofreír las verduras, colóquelas en un plato y cubra con las fauces de pescado cocidas a fuego lento. (3) Agregue la sopa clara y las vieiras a la olla, sazone. , espesar con almidón húmedo, rociar con aceite de sésamo y verter sobre las fauces de pescado. Características: Color brillante, fauces de pescado crujientes
·Vieiras de colores y cabeza de león:
200 gramos de. cualquier carne de cerdo, ternera, cordero y pollo, picar en partículas del tamaño de una soja, agregar glutamato monosódico, sal, triturar las claras de huevo (extender las yemas de huevo en tortas finas de huevo a fuego lento y reservar otra cuarta parte de la masa); bollos al vapor y córtelos en migajas; pele algunas castañas de agua y tritúrelas con el dorso de un cuchillo; corte la cebolla verde y el jengibre en granos de arroz. Mezcle los ingredientes anteriores, revuelva uniformemente y refrigere durante media hora. Cocine las vieiras en agua hasta que estén blandas, luego córtelas en tiras finas mientras estén calientes. Corte las zanahorias, los hongos curados con agua, la cáscara de pepino y la torta de huevo en tiras finas.
Hacer bolitas del tamaño de un longan con las albóndigas rebozadas y enrollarlas con una capa de huevo líquido y una capa de tiras de colores, desmenuzarlas ligeramente y luego sofreírlas en una sartén a fuego medio hasta que queden bien rebozadas. ya está cocido. Este plato queda delicioso, crujiente por fuera y tierno por dentro.
·Arroz frito con vieiras:
A la hora de hacer arroz frito casero, precalentar el fuego. agregue las vieiras picadas y las cebollas verdes picadas, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las zanahorias picadas, un poco de cebolla, las migas de colza y los huevos, mezcle uniformemente y luego agregue. Freír el arroz durante unos minutos. >
Hervir las vieiras
Aceite de piel, brotes de bambú de invierno desmenuzados, harina, caldo, glutamato monosódico, pimienta, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, sal, aceite de maní.
Método de preparación :
Coloque la piel de aceite y los brotes de bambú de invierno rallados en un recipiente, agregue glutamato monosódico, sal, pimienta, aceite de sésamo, vino de Shaoxing, aceite de maní y caldo y déjelos en remojo durante cinco minutos, luego extiéndalos todos. Enrolle la gasa en una tira larga, luego póngala en un plato largo, cocínela al vapor en una canasta durante cuatro horas, luego sáquela para que se enfríe, retire la gasa, córtela en discos gruesos y luego use un pequeño cilindro de hierro. para estamparlo en trozos pequeños; poner el wok a fuego alto. Cuando el aceite de maní esté al 30% caliente, poner las "vieiras" en la olla y freír hasta que estén doradas. Escurrir el aceite. Agregar la salsa para mojar, el glutamato monosódico. sal refinada y vino Shaoxing en un recipiente pequeño y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Retirar de la olla y poner en un bol antes de servir al vapor durante diez minutos, sacar y poner en un plato. el aceite de maní, agregar la harina y verterla en un bol. Llevar a ebullición el jugo humeante. Retirar de la olla y verter en el plato hondo.