¿Cómo es el clima y los hábitos alimentarios en Jinan, Shandong?
La comida del pueblo de Jinan tiene mucho que ver con el entorno local y las tradiciones históricas de Jinan.
En los hábitos alimentarios del pueblo Jinan también podemos ver la característica de respetar la tradición. Esta tradición se refleja por primera vez en las costumbres gastronómicas del festival transmitidas de generación en generación. La gente incluso recopila las costumbres gastronómicas de los festivales en canciones para cantar, como "bollos al vapor del solsticio en invierno y fideos del solsticio en verano, albóndigas de arroz y gachas de Laba para el Festival del Bote del Dragón, el Festival de los Faroles y los frijoles de febrero", etc. En Jinan hace mucho calor en verano, por lo que conviene comer fideos fríos en el solsticio de verano. Hace mucho tiempo, cuando la gente de Jinan comía fideos fríos, comía zanahorias y pepinillos cortados en cubitos, brotes de toon chinos cortados en cubitos, pepinos rallados, brotes de frijol mungo blanqueados, puerros blanqueados, vinagre, agua salada, salsa de sésamo y salsa frita con cubitos. pepinillos y carne picada. Sólo el pueblo de Jinan puede saborear los beneficios de estos fideos fríos y su tentador encanto, como dice el popular Sangsong: "Fideos Zhajiang, fideos Zhajiang, no comas dos tazones y medio".
La comida del pueblo de Jinan Los hábitos también están directamente relacionados con sus hábitos de vida. Por ejemplo, la gente en Jinan generalmente se acuesta tarde y se levanta tarde, y no tiene la costumbre de preparar el desayuno en serio, pero les gusta comer bocadillos por la noche.
Las tiendas del casco antiguo de Jinan cierran temprano en la mañana. Con la apertura de los puertos modernos, han surgido en la ciudad nuevos grupos ocupacionales, a los que se puede llamar asalariados modernos. Estas personas se levantan temprano en la mañana, se ponen al día con sus vidas y desayunan. Los miembros de la familia no estaban acostumbrados a preparar el desayuno, por lo que tenían que comer en la calle, lo que provocó el surgimiento de una industria de elaboración de desayunos.
El desayuno en Jinan suele consistir en zumo de judías, palitos de masa fritos (los habitantes de Jinan los llaman "guozi"), espuma dulce, bollos con huevo al vapor, pasteles fritos, galletas de castañas de agua, etc. Las personas de diferentes estatus tienen diferentes formas de desayunar en la sala de jugo de frijoles: aquí vienen personas que tiran de carritos y tienen mucha fuerza, piden un plato de jugo de frijoles caliente que pueda pelar la grasa, abren el pan de maíz o los panqueques al vapor, y remójalos en el jugo de frijoles. Toma todo lo que quieras y cómelo dulcemente. A algunas personas les gustan los palitos de masa fritos o los bollos de huevo, y pueden decirle al dependiente que los fría duros o tiernos según su gusto. Son estos alimentos inusuales los que algunas tiendas pueden cocinar de diferentes maneras. Por ejemplo, los palitos de masa fritos del Daming Lake Hotel se pueden dividir en ocho piezas, lo que comúnmente se conoce como "ocho lotes de fruta".
Las personas que se despiertan más tarde tienen más opciones para desayunar. Además de los alimentos mencionados anteriormente, también puedes comer shaobao de carne de res, remolinos de aceite, pasteles de seda, calcomanías, arroz y albóndigas de arroz, etc. Jinan es famosa por su carne de res. En la antigua sociedad, había un vendedor de carne cerca de Beihouji. Cuando el viento es favorable, se puede oler la carne nada más entrar en Pulimen. Al lado de este puesto de carnes, alguien vende galletas de castañas de agua. Compré carne de res y la puse en Shaobing, que se acompañará con la "comida" que a los adultos les gusta comer. Youxuan era originalmente una especie de pasta en el sur. A finales de la dinastía Qing, los hermanos Xu, que dirigían este tipo de negocio de fideos en Nanjing, llevaron a Youxuan a Jinan. El remolino de aceite se debe mezclar con aceite de cebolleta y sal fina, extenderlo finamente, enrollarlo capa por capa y hornearlo primero. Se llama "remolino de aceite" debido a su forma de espiral. El mochi de seda es un plato de fideos que se asemeja a un remolino de aceite, se origina localmente y se elabora con fideos ramen tradicionales. El pastel de seda, también llamado "pastel de seda de aceite verde", se elabora enrollando harina en tamaños muy finos y luego convirtiéndola en un pastel redondo. Hay más de mil fideos en un pastel, la mitad de los cuales se fríen y la otra mitad. se hornean en aceite. Las calcomanías chinas de Jinan son muy famosas y las baratas son las mejores. Al envolver, agrega la mitad del relleno y la mitad de la harina, dejando ambos extremos blancos para formar una media luna. Se fríe y se cuece al vapor en una sartén. Una vez cocido, aplica aceite de sésamo por encima. El fondo es crujiente y amarillo, la superficie es blanca y suave y el relleno es fragante y delicioso. Durante mucho tiempo ha sido catalogado como un alimento famoso en Jinan. El arroz seco es un poco como el almuerzo, porque en la mente de la gente de Jinan es una comida formal, no un desayuno informal. El fideo de arroz seco más famoso es el fideo de arroz Zhaojiaqian, que se elabora con panceta de cerdo. Además, hay huevos en conserva, albóndigas Sixi, tofu frito, gluten frito, etc.
Hay varios lugares donde la gente de Jinan puede ir a tomar un refrigerio a medianoche. La mayoría de las tiendas de fideos de arroz de la calle están abiertas hasta la medianoche. En las calles y callejones se vende cerdo al vapor, cuajada de tofu, tofu caliente, sopa de albóndigas, pasteles de semillas de sésamo, frutas y huevos en conserva. Entre las muchas delicias, cabe mencionar que los fideos de arroz y la carne de cerdo de Jinan son únicos. Las costillas se utilizan para hacer fideos de arroz y carne. Primero, quema la piel al fuego, luego remójala en agua caliente y raspa con un cuchillo. El arroz se debe seleccionar cuidadosamente, agregar granos de pimienta, canela y anís estrellado, sofreírlo a fuego lento hasta que esté de color amarillo claro, luego recoger el condimento y enrollarlo hasta convertirlo en polvo. El arroz no se debe enrollar demasiado fino. Lo mejor es enrollar un grano de arroz en tres pétalos. Una vez finalizada la preparación, mezclar el polvo con la carne, agregar la salsa de soja, la sal refinada y la copa de vino sureño para remojar. Finalmente, poner la piel en un bol de porcelana tosca, espolvorear con harina de arroz y cocinar al vapor en una jaula. Los fideos de arroz son rojos y espesos, grasos pero no grasosos.
El clima de Jinan se encuentra en latitudes medias y pertenece al clima monzónico continental templado cálido.
Sus principales características climáticas son: monzones evidentes y cuatro estaciones distintas: inviernos fríos y veranos calurosos con precipitaciones concentradas;
El monzón es evidente y las cuatro estaciones son distintas. En invierno, la alta presión mongola se forma en la parte norte del continente asiático. Jinan está controlada por la masa de aire continental polar degenerada y, a menudo, es atacada por el aire frío del norte. El clima es frío y soleado, casi sin lluvia, nieve y viento del norte. En verano, afectado por las masas de aire oceánicas tropicales y subtropicales, prevalecen las corrientes de aire cálido y húmedo del océano, lo que resulta en un clima cálido, lluvias abundantes, suficiente sol y vientos del sur. La primavera y el otoño son las estaciones de transición del invierno al verano y del verano al invierno, y la dirección del viento es cambiante. A lo largo del año, en diferentes estaciones, toda la ciudad está controlada por diferentes circulaciones atmosféricas, lo que constituye un clima con cambios evidentes en primavera, verano caluroso, otoño fresco e invierno frío. El invierno en Jinan dura de 4 a 5 meses, generalmente desde principios de noviembre hasta finales de marzo. El verano dura de 105 a 120 días, generalmente desde finales de mayo hasta principios de septiembre; la primavera y el otoño son los más cortos, ambos menos de dos meses;
El invierno es frío y el verano caluroso, con precipitaciones concentradas. En invierno, la ciudad de Jinan está controlada por la alta presión fría de Mongolia, que sopla vientos fríos del norte. Generalmente, el aire frío invade cada 6 a 8 días, provocando que la temperatura siga bajando. La temperatura promedio en los meses fríos del invierno es inferior a 0 ℃, y la temperatura mínima extrema promedio es inferior a -20 ℃ (-18,9 ℃ en el condado de Pingyin, -19,1 ℃ en el condado de Changqing, -19,7 ℃ en los suburbios del norte de la ciudad de Jinan , -22,5 en los suburbios del este de la ciudad de Jinan) ℃). La profundidad máxima del suelo congelado es de unos 45 cm y la profundidad máxima de la nieve es de unos 20 cm. Las precipitaciones invernales son de 20 a 25 mm, y representan sólo del 3,0 al 3,7% de la precipitación anual total. Casi no llueve ni nieva durante todo el invierno, y el viento del norte es frecuente, lo que lo hace seco y frío. El verano es caluroso, con una temperatura promedio estacional de alrededor de 26 °C, una temperatura máxima extrema superior a 40 °C y una temperatura máxima diaria ≥40 °C en promedio en verano. El verano no sólo es caluroso, sino también lluvioso y caluroso en la misma estación. La precipitación media de verano en todos los condados y distritos de la ciudad es de más de 400 mm, y el 60% de la precipitación anual se concentra en verano. El número promedio de días de lluvia en julio es de aproximadamente 15, y el número de días de lluvia intensa con precipitación diaria ≥50 mm se concentra en julio y agosto, lo que representa el 70% del número de días de lluvia intensa durante todo el año.