La piel del frijol seco pierde color después del remojo y el agua después del remojo es amarilla. ¿Qué está pasando?

Cuando la piel de tofu se procesa según los pasos normales, el color del agua cambiará ligeramente cuando se sumerge en agua. Sin embargo, si el color amarillo del agua es demasiado oscuro, puede ser una piel de tofu falsa:

1. Cuando la piel de tofu procesada según los pasos normales se remoja en agua, el color del agua cambiará ligeramente, pero este ligero cambio de color es normal y es el mismo que el del tofu remojado. En el agua que normalmente ves, el color es casi el mismo. Sin embargo, si hay un tono amarillento o verdoso muy obvio en la piel del tofu, se pueden agregar a la piel del tofu ingredientes que no deben agregarse.

2. Consejos para comprar piel de tofu:

1. La piel de tofu normal es tan gruesa como una moneda de diez centavos, con una superficie de color amarillo claro y un ligero brillo. Es quebradizo y fácil de romper, y queda un hueco cuando se rompe en tiras. La superficie de la yuba con los "dobles trozos blancos" añadidos es brillante, como una capa de cera, la piel es muy fina, el sabor es bueno y es dura y elástica cuando se mastica en la boca.

2. La yuba normal es quebradiza y seca, se rompe fácilmente y se acompaña de fragmentos. La yuba a la que se le añade bórax tiene una gran dureza y no es fácil de romper ni hervir.

3. En la yuba normal, se puede ver tejido fibroso parecido a la carne magra y el agua remojada es amarilla pero no turbia. La yuba a la que se le añade dióxido de azufre o formaldehído tiene un color brillante y no tiene tejido fibroso. El agua después de remojar la yuba es amarilla y turbia.