Cómo hacer azucenas secas
Ingredientes:
2 manitas de cerdo, un puñado de azucenas secas, 5 dátiles rojos, un puñado de cacahuetes, un gajo de cebolla de verdeo y dos trozos de jengibre moneda grande.
Ejercicio:
1. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños, escaldarlas con agua caliente, enjuagarlas con agua fría y reservar.
2. Secarlas Remojar la azucena en agua, lavar y reservar
3 Cebollas verdes, jengibre, 5 dátiles rojos, un puñado de maní, lavar y reservar
4. Ponga todos los ingredientes en la olla. Lleve a ebullición la sopa, retire la espuma y cocine a fuego lento durante unas 3 horas hasta que la carne esté crujiente y tierna.
Carne procesada
Materias primas:
Panceta de cerdo, pollo vegetariano, vegetales verdes, secas, azucenas secas, flores secas.
Complementos:
Cebolla, jengibre, canela, laurel, pimienta, anís estrellado, hinojo, fresa, ají seco, salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo, aceite, grasa de cerdo.
Práctica:
1. Los platos famosos requieren ingredientes suplementarios;
2 Cortar el pollo vegetariano en rodajas gruesas, freír hasta que esté dorado, sacar y preparar. a un lado;
3. Agregue agua a la olla, agregue el vino, la cebolla verde y el jengibre y cocine la panceta de cerdo, retire el polvo flotante hasta que esté cocido y esparza la salsa de soja uniformemente en la superficie. ;
4. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y sofreír;
5. Añadir unas gotas de aceite a la olla y poner a hervir las verduras; Jiangdougan y azucenas secas en agua tibia, y luego átalas en manojos del tamaño adecuado con las verduras escaldadas;
6. Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega un 60% de calor y sofríe las azucenas en agua tibia. cubitos de grasa hasta que estén dorados;
7. Agregue el pimiento rojo seco, las cebolletas y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue el caldo cocido y cocine; hasta que hierva, agregue canela, hojas de laurel, pimienta, anís estrellado, hinojo y hierba.
9. Agregue las rodajas de carne salteadas, los frijoles Jiang secos y las azucenas, agregue sal y salsa de soja. esencia de pollo y azúcar al gusto, y cocine a fuego medio durante 15 minutos;
Después de 10 y 15 minutos, agregue las flores secas y el pollo vegetariano frito, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos;
11. Cuando el jugo se reduzca a fuego alto, poner las verduras encurtidas en la olla y cocinar a fuego lento durante 1 minuto
Freír la carne de cerdo desmenuzada y los huevos con hongos
>Ingredientes
300 gramos de carne de cerdo
Un pepino
Media zanahoria
Un poco de hongo seco (50g aproximadamente).
Un puñado de azucenas secas (unos 60 gramos)
Dos huevos
5 dientes de ajo
Aceite de cocina
Una cucharada de vino de cocina
Zumo de frutas concentrado:
1/2 cucharada de azúcar
Una cucharada de sal
Tomar una cucharada de salsa de soja
Una cucharada de almidón
Cuatro cucharadas de agua
Método de trabajo
300 gramos de carne de cerdo; pepino; media zanahoria; algunos hongos secos (unos 50 g); un puñado de azucenas secas (unos 60 g); 5 dientes de ajo; una cucharada de vino para cocinar; : 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de almidón, 4 cucharadas de agua.
Corte los pepinos y las zanahorias en trozos en forma de diamante; remoje las azucenas y córtelas en rodajas; remoje los hongos y córtelos en rodajas de ajo; agregue una cucharada de almidón, una cucharada de vino para cocinar y una clara de huevo; a las rodajas de carne, revuelva bien y reserve; revuelva bien la salsa.
Una vez que el aceite esté caliente, vierte los huevos y sácalos cuando se solidifiquen ligeramente.
Echar unas láminas de ajo en el aceite y sofreír, luego añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que el color adquiera un color blanco rosado claro.
Sofríe los hongos, las zanahorias y las azucenas durante unos 3 minutos.
Sofreír los pepinos y los huevos, verter la salsa preparada y sofreír durante 1 minuto aproximadamente para que queden uniformes.
Consejos
Amor por los "pimientos":
1 El tiempo de remojo de la azucena debe ser suficiente, y es mejor dejarlo en remojo por completo sin que se endurezca. centro.
2. Es más fácil y limpio lavar el hongo con un poco de almidón.
3. Usa un poco de agua o vinagre para revolver los huevos, calienta el aceite e inmediatamente después de que los huevos se solidifiquen, la fritura afectará el sabor.
4.Mete el lomo comprado en el frigorífico para congelarlo. Se endurecerá un poco, por lo que es mejor cortarlo en trozos.
Azucena fría
Ingredientes
Azucena seca, pepino, zanahoria, ajo, salsa de soja, sal.
Método de trabajo
Lavar la azucena y blanquearla en agua hirviendo.
Aplanar los ajos y picarlos finamente. Triture los pepinos y las zanahorias.
Recoger el pepino y la zanahoria rallados con sal un rato.
Poner agua en la olla y llevar a ebullición, añadir la azucena remojada y llevar a ebullición.
Retirar las azucenas cocidas, dejarlas enfriar y exprimir el exceso de agua.
Coloca los pepinos y las zanahorias encurtidos encima de las azucenas, luego añade el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Mezclar bien y servir en un plato.
Manitas de cerdo estofadas con azucenas
Ingredientes
1: Una manita de cerdo
2: Unos 2 taeles de azucenas secas.
3: Una cabeza de lechuga y un puñado de ajos.
4: Rodajas de jengibre, canela, 8 puntos, laurel, fruta de la hierba, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino, azúcar.
Método de trabajo
1: Remojar la azucena seca con una hora de antelación.
2. Utilice un cuchillo para raspar la piel de la pezuña y limpiar los pelos extraños. Poner la olla en agua, blanquear las pezuñas, quitarles la sangre y enjuagarlas.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir azúcar y sofreír hasta que tome el color del azúcar (porque en casa hay gente mayor, yo uso xilitol, y el color del sofrito). es amarillo claro)
4: Agregue agua al color del azúcar, agregue todas las especias, ajo, salsa de soja, salsa de soja ligera, xilitol, póngalo en la pezuña y cocine a fuego lento (si es una pezuña pequeña, debería ser aproximadamente una hora y media).
5: Después de una hora y media de cocción, añadir las azucenas y seguir cocinando durante una hora más.
6: La sopa estará casi lista cuando espese. Vierte el jugo sobre la piel, y finalmente retira el jugo de la olla al fuego.