¿Cómo hacer snacks cantoneses?
Hay muchos snacks en Guangdong. ¿Cómo se preparan?
Los bollos de cerdo a la parrilla son uno de los bocadillos tradicionales de Xiguan representativos en Guangdong y uno de los "Cuatro Reyes del té matutino cantonés (empanadillas de camarones, siomai seco al vapor, panecillos de cerdo a la parrilla y tartas de huevo)".
Los bollos de cerdo a la brasa se llaman así porque la masa está rellena con relleno de cerdo a la brasa.
La masa de los bollos de cerdo a la brasa se mejora a partir de la masa fermentada comúnmente utilizada en el norte.
Al hacer los panecillos, se deben amasar en forma de jaula de pájaros. Debido a una fermentación adecuada, la parte superior de los panecillos se agrietará naturalmente después de cocinarlos al vapor. En realidad, son panecillos floreados al vapor con relleno de cerdo asado. .
El tamaño general de los bollos de cerdo asados es de unos cinco centímetros de diámetro, y una cesta suele contener tres o cuatro.
Ingredientes principales: cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de cerdo asado
Accesorios: cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de agua de cebolleta y jengibre, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja ligera
Cerdo asado Cómo hacer los bollos
1
Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos.
2
Mezcla la harina con agua de levadura hasta formar una masa suave, envuélvela en film transparente y fermenta hasta que tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño original, tomando forma de panal. ; exprima suavemente la masa con las manos. Retire las burbujas de aire.
3
Añadimos aceite de sésamo y azúcar a la masa leudada y seguimos amasando.
4
Amasar la harina hasta que esté suave y moderada, envolverla en film transparente y fermentar hasta cierto nivel, luego amasarla uniformemente y reservar.
5
Cortar la panceta de cerdo asada y el lomo de cerdo asado en dados pequeños en una proporción de 1:1.
6
Calentar un poco de aceite en una olla, agregar la carne de cerdo asada cortada en cubitos, agregar 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja light y 1/2 cucharada de esencia de pollo. , sofreír uniformemente y servir.
7
Añade el agua de cebolla y jengibre al relleno de carne uno a la vez y mezcla bien.
8
Dividir la masa en trozos pequeños, presionarla formando un envoltorio de bollo y rellenarla con el relleno.
9
Pliegue formando la base del moño.
(Esta es la primera vez que hago bollos, así que dejé la boca abierta, para no tener que preocuparme de que no revienten)
10
Coloca los bollos crudos en la vaporera y enciende el fuego Vapor.
11
Después de cocinar al vapor a fuego alto, bajamos a fuego lento durante 15 minutos.
Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos antes de abrir la tapa.
Consejos
1. El estallido de los bollos no tiene nada que ver con apretar el pellizco. Si quiere reventar, lo hará por muy apretado que lo aprietes.
2. El motivo por el que los bollos al vapor explotan no depende del utensilio para cocinar al vapor que se utilice, sino de los fideos.
No importa si explotan los bollos al vapor o explota el plato.
3. No es necesario relajar los bollos al vapor antes de añadirlos al agua hirviendo, simplemente cocínalos directamente al vapor.
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