¿Cómo cocinar champiñones ostra secos? ¿Cómo comer champiñones ostra secos?

El Pleurotus eryngii debe quedar blando cuando se cocina en seco y se remoja primero en agua salada o azucarada.

Los hongos ostra secos también tienen mucho sedimento, por lo que después de remojarlos, el sedimento en los hongos ostra debe lavarse a tiempo. El método de limpieza específico puede ser el siguiente: preparar un recipiente con agua limpia, primero poner un poco de sal en el agua, removerla y derretirla toda de una vez. Luego, remoje los champiñones ostra en agua durante un rato y luego lávelos. El sedimento se eliminará fácilmente.

Antes de cocinarlos, es mejor remojar los champiñones ostra secos en agua caliente a entre 60 ℃ y 80 ℃ durante un tiempo para hidrolizar el ácido ribonucleico que contienen en ácido umami, lo que les da un sabor más delicioso. Si lo remojas en agua fría, el sabor umami no saldrá y no será interesante comerlo.

También puedes remojar los champiñones ostra secos en agua azucarada a unos 40 ℃. De esta manera, los champiñones ostra remojados no solo conservan el sabor original, sino que también debido a que están empapados en azúcar líquido, el sabor después de quemarse Más delicioso.