¿Cuáles son las especialidades de Jining, Shandong? Algo sencillo.
Pollo con granada aromatizado
Cocina: cocina confuciana
Características: con forma de granada, salado y picante.
Ingredientes: pechuga de pollo, jamón, aceite fresco, tendón, chiles secos, tributo, huevos.
Preparación: Batir los huevos hasta obtener líquido, hacer la piel del huevo, cortar la pechuga de pollo y todos los ingredientes en trozos, pegar la pechuga de pollo, añadir aceite y sofreír junto con los ingredientes, poner la piel del huevo en el núcleo de relleno. Ate flores de cebollino y cocínelas al vapor para obtener el plato tradicional de Jining: la piel de camarón.
Camarones secos, plato tradicional en Jining. Al prepararlo, primero lave los camarones, controle el agua, exprima los camarones, mezcle uniformemente la pasta de clara de huevo y luego blanquee el repollo cortado en cubitos, los pepinos de mar y las habas remojadas en agua. Aplicar aceite uniformemente al fuego y calentar hasta que esté 50% caliente. Añade las gambas y cuando estén cocidas saca una cuchara para controlar el aceite. Deje un poco de aceite, sazone con glutamato monosódico, sal y caldo de res (pollo), vierta los camarones, revuelva los ingredientes uniformemente y sirva.
Este plato es de color blanco, crujiente, tierno y delicioso. La famosa comida de Jining: Jining "Laojiao" Benrou
Cuando hablamos de bocadillos en Jining, Shandong, tenemos que mencionar esta carne de cerdo. La carne tiene una historia de más de 100 años y es el plato más famoso cocinado por varias familias de "huesos viejos". El nombre de "Old Mouth Mouth" es Zhao Keshun. En el quinto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1879), construyó un cobertizo para esteras en la entrada de su patio y se especializó en cocinar carne y arroz.
Hay cuatro razones por las que la carne "Lao Jie" no se vende: no se vende si no está cocida; no se vende si no está lo suficientemente brillante; no se vende si el gluten no está preparado; ser probado; prefiero tirar las cosas que quedaron durante la noche que me encantaría venderlas.
El arroz cecina "Lao Zhekou" tiene varias características: la elección de los ingredientes debe ser panceta de cerdo fresca y tierna; una alimentación precisa y un pesaje estricto de los ingredientes principales y de los ingredientes utilizados en la olla; los ingredientes también deben prepararse por separado y no se pueden mezclar; al cocinar, se deben usar ollas profundas de arena producidas en Yixing, provincia de Jiangsu, sin utensilios de metal. El arroz seco también debe utilizar arroz de cabeza redonda producido en Wuxi, debe tamizarse y clasificarse con aire antes de su uso para garantizar que no queden restos, y la mitad de los granos deben cocinarse completamente al vapor; la cantidad de agua debe ser la adecuada.
Al cocinar carne, se deben poner en la vaporera las tiras de carne, el gluten, los huevos cocidos pelados, las cabezas de repollo o los brotes de bambú blanco cortados en cubitos y los condimentos, y utilizar otra vaporera para cocinar el arroz. A la hora de comer, puedes coger carne y arroz de dos frascos respectivamente. Los granos de arroz secos son como el jade y el color de su carne es hermoso y suave, lo cual es único.
La famosa comida de Jining: Wangxiang Woyu
En la antigüedad, había un pequeño pueblo a 15 kilómetros al norte de la ciudad de Linyi y un pequeño río al oeste del pueblo. Hay un joven pobre llamado Wang Xiang en este pueblo. Su madrastra estaba postrada en cama y no quería comer ni beber. Un día, la madrastra de repente quiso comer carpa, pero Wang Xiang no tenía dinero para comprarla. Era el duodécimo mes lunar de invierno y el río estaba helado, imposibilitando la pesca. La madre de Wang estaba ansiosa, así que fue a una aldea en la ciudad de Nishikawa, se tumbó en el hielo, trató de calentar el hielo con su cuerpo y se fue a pescar.
Wang Xiangzhi se mudó al cielo. Cuando Wang Xiang subió del hielo, una carpa roja atravesó el hielo. A Wang Xiang le encanta comer carpa y la cocina en casa. Después de que su madre lo tomó, su condición mejoró gradualmente y finalmente se recuperó. Más tarde, para conmemorar a este hijo filial, la aldea pasó a llamarse Xiaoyou Village y el río se llamó Xiaohe. Ahora hay un salón conmemorativo junto al río en el área de Baishabu. La gente suele utilizar la alusión "Wang Xiang yace sobre el pez" para enseñar a la gente a ser filial. Los chefs modernos utilizaron esta alusión para crear un método de cocinar pescado llamado "Wang Xiang Lying Fish".
Ingredientes: 750 gramos de carpa roja, 75 gramos de aceite de soja, cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, fideos con pimienta, cilantro, pimienta, vinagre.
Preparación: Quitar las escamas, branquias y tierra de la carpa roja viva, y limpiarla con un cuchillo para flores; poner en una olla aceite de soja y cocinar, agregar pimienta y sofreír, quitar el aroma y cuajar. aparte. Freír el pescado por ambos lados, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Agregue agua, sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que el jugo del pescado cocido adquiera un color blanco lechoso. Agregue glutamato monosódico y fideos con pimienta, póngalos en un recipiente para sopa y agregue los gajos de cilantro.
Características: La sopa es de color blanco lechoso, de sabor fresco y suave, rica en nutrientes y apetitosa.