Los palitos de pescado fritos en seco son picantes y deliciosos. ¿Qué precauciones se deben tomar durante la producción?

Dejar el aceite en la olla, añadir 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de chiles secos, cebolletas y jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir los palitos de pescado frito, añadir un poco de cebollino, un puñado de maní alcohólico, sazonar con sal y. pimienta y sofreír uniformemente. Vierta un poco de aceite rojo en la sartén. Di algunas palabras más y sé un fan. Revuelve uniformemente, luego agrega la salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar y un poco de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3 minutos para agregar sabor.

Sofríe el pescado seco, corta el pescado en tiras, sofríe con Zan en polvo, agrega el jengibre y el ajo picados, los chiles secos, el mijo picante, sofríe por todos lados, mete el pescado. , agregar esencia de pollo salada y agregar un poco de pescado negro. Quitar las espinas del aceite de pimienta, cortar la carne en tiras, marinarla con sal, pimienta, vino de cocción, huevos, almidón, etc. Después de salarla, enrollarla en sésamo negro. semillas y sofreírlas en una sartén. Agregue más aceite para que los trozos de pescado se puedan envolver uniformemente durante el proceso de fritura en seco para garantizar que los trozos de pescado no se deshagan ni se pudran. No saltee repetidamente para evitar que los trozos de pescado se deshagan. Después de servir los trozos de pescado cocidos, filtre el aceite picante restante. Es mejor usarlo sin importar cómo lo use. Es muy común utilizar salsa de soja y condimentos para echar verduras y rellenar guisos. Cortar la cebolla, triturar el jengibre y mezclar la pasta de frijoles, la sal, el azúcar y la pimienta en un bol con jugo. Pon la olla al fuego. Cuando el aceite esté caliente al 70%, poner los trozos de pescado en el wok y freír hasta que se doren ligeramente. Retirar y escurrir el aceite.

Deje el aceite en la olla, encienda el fuego medio, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pescado frito y revuelva rápidamente de manera uniforme. Ahumar y sazonar con azúcar. Poner en la olla el ajo picado, agregar vinagre, salsa de ostras, azúcar, sal, un poco de almidón y un poco de agua, mezclar bien. Cocine a fuego alto durante medio minuto. Luego de procesados ​​los pimientos, calienta el wok. Tienes dos opciones, una es cocinar directamente sin agregar aceite, la otra es aplicar una pequeña capa de aceite vegetal y luego cocinar. El olor a quemado del kang sin aceite será particularmente fuerte, un poco parecido al olor de los pimientos asados ​​al carbón. A algunos amigos les gusta freír la sartén con ajo, carne de cerdo picada y frijoles negros, espolvorear con vino de cocción, agregar una cantidad adecuada de agua y comenzar a mezclar sal condimentada, glutamato monosódico, salsa de soja, salsa de ostras y vinagre maduro para hacer. una salsa.