Preparación de bocadillos
Paso 1. Prepare 1 libra y media de dátiles rojos. Yo usé dátiles dorados sin semillas, pero también puedes usar dátiles sin semillas. Recuerde quitar el núcleo de dátil.
2. Prepara 2 libras de harina de arroz glutinoso. Puedes usar un molino de agua o un molino de piedra para la harina de arroz glutinoso. Si te gusta la harina de arroz amarillo, también puedes usar harina de arroz de ruibarbo.
3. Después de lavar los dátiles rojos, escaldarlos en agua hirviendo, luego dejarlos en remojo durante media hora para eliminar la suciedad de los espacios entre los dátiles, enjuagarlos dos veces después del remojo y luego filtrar el agua. .
4. Echar los dátiles rojos en la harina de arroz glutinoso. Primero revuelva los dátiles rojos y la harina de arroz glutinoso con las manos, luego agregue agua mientras revuelve con las manos. Asegúrese de agregar pequeñas cantidades de agua en porciones pequeñas. No agregue demasiado de una vez. Revuelva con la mano mientras agrega agua. También se debe voltear el polvo seco que se encuentra debajo. Revuelva hasta que la harina de arroz glutinoso se convierta en partículas húmedas, sin harina seca pero no pegajosa a las manos. Simplemente amasa hasta formar una bola y listo. Si añades demasiada agua, perderá su forma al cocinarlo al vapor.
5. Tome un puñado de harina de arroz glutinoso de dátiles rojos, amase hasta formar una bola con ambas manos y luego colóquela en forma de bollo al vapor con una parte superior estrecha, una parte inferior ancha y una superficie lisa. . Luego inserte el pulgar en la parte inferior y gírelo para hacer un agujero redondo y liso, como un panecillo de maíz, que facilita la cocción al vapor.
6. Poner el embrión crudo de bizcocho de azufaifo en la vaporera. Después de cocinar al vapor, dejar un poco de espacio para evitar que se pegue. Tapar la olla y cocinar al vapor durante 20 minutos. La superficie quedará blanca y brillante después de la cocción al vapor. Es muy suave y ceroso cuando está caliente, se vuelve duro cuando está frío y vuelve a ablandarse cuando se come.