Una receta completa de rábano seco de Changzhou

1000g de rábano blanco, 300g de ajo, pimienta tailandesa, salsa de soja, 300g de vinagre maduro, 150g de azúcar.

Pasos prácticos:

1. Al encurtir rábanos, debes elegir rábanos frescos, crujientes y húmedos. No utilices rábanos con salvado. Lavar el rábano blanco fresco con agua, quitarle la cabeza y el rabo y cortarlo en tiras. O córtelo en cubos, es decir, córtelo por la mitad y córtelo en cuatro trozos. No es necesario quitarle la piel al rábano blanco. No solo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un sabor muy crujiente. decapado.

2. Coloca el rábano sobre la tabla de cortar, no lo cortes con los dos primeros cortes, y córtalo con el tercer corte. La ventaja de hacer esto es que hace que el rábano sea más sabroso y crujiente.

3. Ponga todas las rodajas de rábano cortadas en la olla, agregue 5 g de sal y 10 g de azúcar blanca, revuelva uniformemente para que el azúcar y la sal puedan penetrar completamente en las rodajas de rábano y la humedad del rábano. Se procesan las rodajas. Los rábanos deben escurrirse bien durante más de 3 horas.

4. Después de drenar el agua del rábano seco, exprima el agua y luego realice un tratamiento de control de agua en el rábano seco. 5. Preparar 50 gramos de ajo y cortarlos en rodajas. Lavar 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan y cortarlos en trozos pequeños.

6.Preparar un recipiente limpio, añadir al recipiente 300g de salsa de soja muy fresca, 300g de vinagre maduro, 150g de azúcar blanda y 150g de agua purificada, remover con una cuchara para disolver completamente el azúcar. .

7. Vierta el jugo preparado en un recipiente limpio.