Pastel de ñame y boniato morado para pastel de osmanthus. ¿Cómo hacer pastel de ñame y boniato morado para pastel de osmanthus?
Condimentos
250 g de batata morada
150 g de ñame
25 g de osmanto
Condimentos
Leche
150g
Zumo de coco
100g
Azúcar moreno
30g
Azúcar refinada
20 gramos
Película de pescado
2,5 piezas
Jugo de almíbar
15g
Cómo hacer pastel de osmanthus perfumado con ñame, ñame y boniato morado
1.
Lavar el boniato morado y el ñame y cocinarlos al vapor en una cajón.
2.
Coloca el boniato morado cocido en una bolsa de comida mientras esté caliente, muélelo hasta obtener un puré con un rodillo y tamízalo.
3.
Añadir el azúcar moreno y mezclar bien.
4.
Mete el ñame en una bolsa de comida mientras esté tibio, muélelo hasta convertirlo en puré con un rodillo y tamízalo.
5.
Añade el azúcar y revuelve uniformemente.
6.
Añadir 150g de leche al cazo y llevar a ebullición.
7.
Añadir 1,5 trozos de membrana de pescado y remover suavemente.
8.
Hasta su total disolución.
9.
Vierte el boniato morado y revuelve uniformemente.
10.
Vierte la pasta de boniato morado en el molde y deja que solidifique de forma natural.
11.
Cocer 100g de leche de coco y 1 trozo de membrana de pescado de la misma forma hasta que se derrita por completo.
12.
Vierta en el puré de ñame
13.
Revuelva uniformemente
14.
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Vierte pasta de camote morado en la parte superior del molde y deja que se solidifique de forma natural.
15.
Retirada del cuerpo sólido
16.
Corte y enchapado
17.
Mezclar el azúcar osmanthus y el jugo de jengibre confitado y espolvorear por encima.
18.
Pica las frutas de temporada y espolvoréalas por encima, ¡vale! ¡La cena está lista!
Consejos de cocina
1. La pasta de boniato morado y ñame hay que tamizarla para que quede fina. ?
2. Si al tamizar queda demasiado pegajoso, puedes añadir menos leche.