Cómo comer bien el ñame
La gente sabe desde hace mucho tiempo que el ñame es un buen alimento y medicina. Pero en comparación con otras verduras, parece un poco insípida. ¿Quieres que los ñames sepan mejor? ¡Entonces debes conocer al menos ocho sabores! Cuatro razones para que te guste:
1. Es rico en nutrientes y contiene una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
2. Puede suministrar una gran cantidad de mucina al cuerpo humano. La mucina es una mezcla de polisacáridos y proteínas y tiene un efecto protector especial sobre el cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos arteriales y prevenir la aparición prematura de aterosclerosis.
3. Los polisacáridos mucosos del ñame, si se combinan con sales inorgánicas, pueden formar huesos y hacer que el cartílago sea elástico.
4. La medicina tradicional china cree que el ñame tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir los pulmones y los riñones, y es eficaz en el tratamiento de la tos y el asma debido a la deficiencia pulmonar, la diarrea crónica debido a la deficiencia del bazo. , gastroenteritis crónica, diabetes y espermatorrea.
Bolas de ñame estofadas
Características: combinación de carne y verduras, rico sabor.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: ñame, carne picada, musgo de ajo, champiñones, pimiento rojo y huevo líquido.
Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, almidón, sopa, cebolla, jengibre.
Práctica:
1. Lavar y cortar el musgo de ajo en trozos, lavar y cortar las setas y el pimiento rojo en trozos.
2. Pele y cocine el ñame, luego presiónelo hasta obtener un puré, agregue la carne picada, el líquido del huevo, el vino de cocción, la sal y la pimienta y revuelva hasta obtener un relleno de carne.
3. Poner mucho aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, exprime el relleno de carne en bolitas, ponlas en la cacerola de aceite y fríelas hasta que estén cocidas.
4. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla picada y el jengibre, sazonar con vino de cocción, salsa de soja, sopa, azúcar, glutamato monosódico, sal y pimienta.
5. Una vez cocidas las albóndigas, cocine los ajetes, los champiñones y los pimientos rojos y espese con agua y almidón.
Pechuga de res guisada con ñame
Características: La pechuga de res se derrite en la boca y se mezcla hábilmente con el sabor del ñame.
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes: ñame, pechuga de ternera.
Condimentos: anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, pimienta picada.
Práctica:
1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos, cortar la pechuga en trozos pequeños, escaldar y quitar la espuma.
2. Poner aceite en la olla, sofreír el anís estrellado, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción y el agua, agregar la pechuga de res, sofreír y poner en la olla a presión durante 20 minutos.
3. Ponga aceite en la olla, vierta la pechuga de res, agregue el ñame, el azúcar, la pimienta picada, el glutamato monosódico, la sal y la esencia de pollo al gusto y cocine hasta que estén tiernos.
Ñame relleno de orquídeas
Características: hermosa apariencia, sabor fresco y tierno, también puedes probarlo durante las cenas familiares.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: ñame, pechuga de pollo, jamón, piel de pepino.
Condimento: sal, glutamato monosódico, almidón seco, almidón de agua, esencia de pollo, clara de huevo, cebolla, jengibre, agua.
Práctica:
1. Pelar, lavar y cortar el ñame en diagonal, picar el jamón en trozos pequeños y triturar la piel del pepino.
2. Batir la pechuga de pollo hasta obtener un puré con una licuadora, luego agregar la cebolla y el agua de jengibre batir la proteína de manera uniforme.
3. Tome una rodaja de ñame, aplique almidón seco en un lado y luego aplique una capa de pasta de pollo. Alísala y decórala con jamón picado y piel de pepino dándole forma de orquídea, ponla en un plato y cocínala al vapor durante 15 minutos.
4. Agrega agua a la olla, agrega sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto, luego espesa con agua y almidón, y viértelo sobre las orquídeas y el ñame.
Gránulos de ñame surtidos
Características: color brillante, textura crujiente.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, pimiento verde, granos de elote enlatados.
Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).
Ejercicio:
1. Pelar y lavar el ñame, lavar el pimiento verde y cortarlo en granos de elote cortados en cubitos.
2. Añade agua a la olla. Después de que hierva el agua, blanquear el ñame y el pimiento verde.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el ñame y el pimiento verde, sofreír un rato y luego añadir un poco de sopa fresca.
4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese con agua y almidón.
Lonchas de cerdo salteadas con ñame
Características: tierna, salada y fresca.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, hongos secos, solomillo de cerdo.
Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.
Ejercicio:
1. Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo por la mitad y luego cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal y remojar el hongo seco en agua hasta que esté suave; , quitarle las raíces y lavarlo.
2. Cortar el lomo en rodajas y añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y agua y almidón para darle tamaño.
3. Calienta la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite frío en la olla y viértela, luego vierte el aceite frío. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 20 y un 30% caliente, las rebanadas de carne estarán suaves y tiernas. Al mismo tiempo, cuece las pastillas y los hongos montaña abajo para controlar el aceite.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar las cebolletas picadas y sofreír, agregar el vino de cocción, agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta al gusto, espesar con agua y almidón, luego verter. las verduras recién preparadas y sofreír uniformemente.
Ñame toffee caliente
Características: Dulce y crujiente, cada ñame puede extraer delgadas hebras de azúcar de roca.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame.
Condimentos: azúcar blanca blanda, almidón seco.
Ejercicio:
1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos prismáticos. Después de controlar el agua, sumergirlo en almidón seco y luego freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
2. Lavar la olla, poner un poco de aceite, añadir el azúcar y un poco de agua y sofreír a fuego lento.
3. Cuando el líquido del azúcar esté frito hasta que esté amarillo, vierte las rodajas de ñame recién fritas y revuelve uniformemente.
4.Por último ponerlo en un plato lleno de aceite frío.
Tarta de ñame
Características: color dorado y sabor delicioso.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes: ñame.
Condimentos: harina de arroz glutinoso, harina cocida (disponible en supermercados), pan rallado, almidón, huevos.
Práctica:
1. Pela y lava el ñame, cocínalo al vapor durante 12 minutos, sácalo y presiónalo hasta formar una pasta de ñame.
2. Hervir los fideos cocidos con agua caliente y batir los huevos hasta obtener el huevo líquido.
3. Agregue harina, harina de arroz glutinoso y masa a la pasta de ñame y luego forme tortas redondas, respectivamente.
4. Sumerja el pastel de ñame en harina y huevo líquido, cubra la capa exterior con pan rallado y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
Sopa de Ñame y Tofu
Características: delicioso sabor y suave entrada.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, tofu en caja, huevo líquido, champiñones, cilantro.
Condimento: sopa fresca, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, almidón de agua.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar el ñame en trozos y blanquearlo. Corta el tofu en caja en cubos del mismo tamaño que los ñames.
2. Lavar y picar el cilantro, lavar y cortar los champiñones en trozos.
3. Agrega la sopa fresca a la olla, agrega los ingredientes principales y luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta al gusto.
4. Cuando la sopa hierva, espesarla con agua y almidón hasta que espese, verter el líquido del huevo y espolvorear con cilantro en polvo.