¿Cómo hacer barbacoa brasileña?

Ingredientes principales: Carne de res, u otra materia prima apta para barbacoa (según las necesidades del negocio del restaurante). Aquí tomamos 1 kg como ejemplo.

Barbacoa brasileña

Accesorios: 1 kg de aceite de oliva (dosis aproximadamente 4 kg)

Adobo: 250 g de jengibre, ajo, zumo de cebolla, 5 g de especias en polvo (anís estrellado, canela, hinojo, clavo, kaempferol, kaempferol, frutas aromáticas, comino), 5 g de vino para cocinar, 8 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta, 50 g de agua con pimienta, 10 g de miel, 5 g de pimienta.

Preparación de herramientas

1.1 Palo de parrilla plano con ranuras.

2.1 Cuchillo largo y afilado (de unos 40 cm de largo)

3.1 Plato pequeño

4.1 Pincel de aceite pequeño

Pasos de producción

1. Cortar la carne en más de 20 trozos y marinarla en adobo durante 6 horas todos los días en invierno y verano;

La barbacoa brasileña es mundialmente famosa.

2. Coloque la carne en el palo de la barbacoa y ásela sobre la rejilla de hierro en la estufa abierta. Durante el proceso de asado, unte el aceite varias veces y siga girando para mantener la carne húmeda y evitar la evaporación excesiva del agua.

3. En el último paso, unte un poco de miel diluida en la superficie de la carne y; hornéala;

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4. Al servir, utiliza un cuchillo para cortar la piel crujiente de la superficie de la carne y luego colócala en el horno para seguir asando. Repita este proceso hasta completar. Al servir, los movimientos de las lonchas de carne deben ser diestros y ágiles, dando sensación de desempeño y disfrute.