¿Cómo llaman los cantoneses al snack tradicional "wonton"?
Los cantoneses llaman a este snack tradicional wonton: fideos wonton. El wonton, también conocido como comida plana, es uno de los bocadillos tradicionales en Guangdong y Guangxi, y es una especialidad de Guangdong. A diferencia de la mayoría de los "wontons" del sur, se clasifica como un tipo de pastelería. Los fideos wonton a menudo se llaman fideos wonton porque la pronunciación de los wonton guisados en cantonés es similar a la de los fideos wonton.
Después de un desarrollo a largo plazo, los fideos wonton también han tenido su propio estilo de diseño único. La masa y los rellenos son diferentes de los wonton estofados. El tamaño generalmente se basa en "un bocado". Según las especificaciones de Lao Guangji, un plato estándar de fideos wonton cuesta entre 6 y 8 yuanes en total.
Los fideos wonton son un manjar chino y un plato de fideos tradicional del norte de China. Se envuelven con rellenos de carne en pan fino y se cocinan en una olla. Amasarlo hasta formar una piel con agua fría, envolverlo con harina, carne, azúcar o miel pura para hacer un relleno y cocinarlo en agua del grifo.
Si los wonton se guisan hasta que los raviolis y las bolas de masa estén muy tiernos, los envoltorios de wonton deben ser un cuadrado con cada lado de unos 6 cm, o un trapezoide en ángulo recto con una circunferencia superior de unos 5 cm y una longitud inferior de unos 7 cm; los envoltorios de bola de masa deben tener un diámetro de unos 7 cm. Las envolturas de wonton son delgadas y se vuelven transparentes cuando se cocinan. Es precisamente por esta diferencia de espesor que cuando los mismos wontons y dumplings se hierven en agua caliente, el tiempo necesario para cocinar los wontons es más corto, mientras que los dumplings deben agregarse con agua fría tres veces durante todo el proceso de ebullición para asegúrese de que las albóndigas se llamen así después de hervir "Tres fregaderos y tres flotadores". Los wontons se parecen más a una base de sopa, mientras que las albóndigas se parecen más a una salsa para mojar.
Relleno: Compra frutas frescas, como lechuga y repollo. Retire los tallos de la lechuga y use el repollo como ayuda. Una cebolla pequeña, lo suficientemente grande. Se aceptan carnes frescas pequeñas, vacuno, ovino y porcino. Pero la proporción real de grasa y magro de la carne de cerdo cruda debería ser de 3:7. La proporción de carne y verduras debe ser de 3:7. Sólo así queda delicioso. Tritura la carne y las verduras y revuelve en una dirección hasta que toda la grasa forme una línea. Para los condimentos, la mayoría los elige por sí solos, como glutamato monosódico, aceite de sésamo, aceite, polvo de cinco especias, sal, etc. No es necesario poner agua.
Método de envoltorio: Los métodos de envoltorio varían según el país, basta con comprar envoltorios de wonton que se venden en el mercado. Generalmente, 1 libra de piel contiene 500 gramos de relleno. Por supuesto, si la calidad es demasiado dura, puedes aumentar la cantidad de relleno de forma adecuada. Sin embargo, también son aceptables de 6 a 7 taeles. La forma más cómoda de envolver es colocar el relleno verticalmente en el medio, enrollarlo en dos rollos, luego doblar las dos alas por la mitad y colocarlas boca abajo. Por lo general, se coloca en la capa del congelador del refrigerador y se guarda para consumirlo por la mañana. Generalmente, se puede utilizar un kilo y medio de wonton para envolver unos 40 wonton en una sola capa. La superficie inferior debe estar acolchada con tela plástica para evitar que se pegue al fondo.