Cómo comer pato estofado al estilo de Sichuan

1. 750g de cabeza de pato, cuello de pato, alitas de pato, patas de pato, menudencias de pato, medio bol de salsa de soja, unas rodajas de jengibre y medio ajo con piel.

2. Primero poner el pato en agua fría, añadir rodajas de jengibre y blanquearlo, lavarlo y reservar. Además, prepara los condimentos para la salmuera: salsa de soja, ajos con piel, rodajas de jengibre y rodajas de azúcar.

3. Preparar primero el adobo: medio bol de agua + medio bol de salsa de soja + jengibre + ajo + azúcar fileteada + un poco de sal.

4. Una vez hervida la marinada, blanquear la carne de pato. Luego cubra, baje a fuego lento y deje marinar durante aproximadamente una hora. No te preocupes por la falta de agua salada. Durante el proceso de marinado, la carne de pato soltará agua, la marinada se volverá más espesa y el aroma se volverá cada vez más rico.

5. Sácalo del bote y el color quedará brillante.