¿Puedo seguir comiendo ñame germinado? ¿Qué debo hacer si el ñame brota?
El ñame se puede comer después de que brota.
El ñame es diferente de las patatas. La germinación es un fenómeno normal y no se producirán sustancias tóxicas como la solanina después de la germinación. Por lo tanto, los brotes de ñame no son tóxicos y no afectarán el consumo. Sin embargo, el brote del ñame presagia el comienzo de su crecimiento vital. La germinación dará lugar a una reducción del contenido nutricional del ñame; una brotación leve provocará la pérdida de muy pocos nutrientes, mientras que una brotación intensa provocará la pérdida de más nutrientes. ¿Qué hacer con los ñames germinados?
Una vez que el ñame brota, supone una gran pérdida de este contenido de nutrientes, y también se reduce la textura del tubérculo. Si los cogollos aún son relativamente cortos, puedes pelarlos y cortarlos en rodajas, y luego remojarlos en agua para aumentar su textura crujiente, de modo que el valor de uso no sea demasiado bajo; si los cogollos son muy largos, no son aptos para el consumo; .
Existen dos ñames habituales en el mercado: el ñame ordinario y el ñame ferroviario. En comparación con el ñame común, el ñame ferroviario se caracteriza por su alta viscosidad, color blanco, menos humedad, un poco más de pelos, "manchas de óxido" de color rojo oscuro únicas y es rosado y grasoso. Después de abrirse, su sección transversal es de color blanco o amarillo claro. Tiene una constitución fuerte y no se pudre después de hervirlo en agua durante mucho tiempo. Cómo almacenar el ñame
Conservación a corto plazo
Para conservar el ñame a corto plazo, simplemente pélelo y córtelo en rodajas, remójelo en agua, agregue una cantidad adecuada de vinagre o sal para el agua, y luego meterlo en el frigorífico en una bolsa de plástico. Refrigerar rápidamente de forma individual. La temperatura óptima para el almacenamiento del ñame es de 0 a 10 grados centígrados.
Almacenamiento a largo plazo
Temperatura normal y método de almacenamiento ventilado:
Si las condiciones de ventilación en casa son buenas, se puede almacenar en un lugar ventilado a temperatura ambiente. En términos generales, se puede almacenar durante 3 a 6 meses con este método. Al almacenarlos, no los envuelva en bolsas de plástico ni en periódicos. Lo mejor es dejar que se extiendan.
Método de remojo en vino de arroz:
Este método no se usa comúnmente porque si se usa incorrectamente, destruirá el sabor y la calidad del ñame. El método consiste en romper el ñame primero, luego remojar el corte en vino de arroz y luego secarlo con un secador de pelo para promover la curación de la fractura. Finalmente, envuélvalo en una servilleta y colóquelo en un lugar fresco durante unos meses.
Método de almacenamiento:
Se entiende que el ñame se puede almacenar durante unos 3 años entre 1 y 4°C. Por lo tanto, los ñames comprados en verano se pueden guardar inmediatamente en el frigorífico. Cuando se refrigeran, los ñames deben separarse de las frutas para evitar que estas liberen etileno, lo que podría provocar su deterioro.
Método de conservación refrigerada:
Este método es adecuado para la conservación a gran escala por parte de productores de ñame o plantas procesadoras de ñame. Cuando se utiliza este método, la temperatura del almacenamiento en frío debe mantenerse entre 2 y 6 °C durante muchos años, para que pueda almacenarse durante varios meses.