¿Cómo hacer pasta de Chuanbei y Snow Pear?

1. Ingredientes: 8 libras de peras Sydney, 6 gramos de almejas de Sichuan, 2 monjes, 300 gramos de azúcar de roca, un poco de dátiles rojos y un poco de jengibre.

2.Preparar peras chinas, almejas de Sichuan (en polvo), Luo Han Guo, dátiles rojos, hielo y jengibre rallado.

3. Pelar las peras, cortarlas en trozos y utilizar un exprimidor para exprimir los trozos de pera hasta obtener jugo.

4. Poner todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable (escuché que la mejor olla es una olla de cobre), agregar agua a hervir y cocinar a fuego lento durante más de media hora.

5. Colar el jugo de pera cocido a través de una gasa en otra olla (la cazuela que yo uso). El residuo filtrado se puede volver a exprimir y siempre quedará jugo.

6. Continuar cocinando a fuego lento durante cuatro a cinco horas, revolviendo y desnatando continuamente durante el proceso de cocción.

7. Tardará unas cinco o seis horas en cocinarse hasta que quede pegajoso y enlatado.