La forma más auténtica de hacer piel de tigre y patas de pollo de Guangdong

1. Corta las uñas de las patas de pollo, límpialas y reserva. Luego prepara los complementos.

Corta la cebolla de verdeo en gajos, corta un trozo de jengibre en rodajas, añade al bol una pizca de pimienta de Sichuan en grano, un anís estrellado, un puñado de pimiento rojo, un trozo de canela y 4 hojas de laurel.

Una vez preparados los ingredientes, hervir agua en una olla y agregar azúcar. Si no hay azúcar, agregar salsa de soja o miel en la olla con agua fría. , quitar la espuma de encima y cocinar durante dos minutos a fuego medio. Verter y enjuagar con agua.

2. Después de hervir, empieza a freír, con cuidado de no quemarte con el aceite en este paso.

Vierte aceite vegetal en la olla cuando esté 50% caliente, vierte las patas de pollo. Las patas de pollo explotarán al tocar el aceite. Al echar las patas de pollo, inmediatamente tapa la olla y. Espere hasta que el sonido se disipe. Levante la tapa.

Después de abrir la tapa de la olla, sofreír durante 3 minutos más hasta que las patas de pollo se doren, luego sacarlas después de controlar el aceite, verter directamente en agua y dejar en remojo durante más de 40 minutos. Si la piel se arruga, se convertirá en piel de tigre.

3. Después de remojar las patas de pollo en la piel de tigre, comienza a cocinar.

Herve agua en una olla y vierte los ingredientes anisados ​​que acabas de preparar. Agrega un poco más de azúcar, si no, usa salsa de soja en su lugar.

Agregue sal, pollo en polvo, pimienta y salsa de soja ligera. Después de que hierva el agua, vierta las patas de pollo y luego agregue el vino de cocción. Bajar a fuego lento y cocinar tapado durante 10 minutos.

Apagar el fuego pasados ​​10 minutos, no te apresures a servir, dejar en remojo otros 20 minutos antes de colocar en un plato y servir.