¿Cuáles son los cuatro platos clásicos de Shandong que la gente de Shandong debe comer en la víspera de Año Nuevo?
El pescado a la pimienta en vinagre es una especialidad tradicional de Shandong. Tiene un color muy elegante, una carne de pescado deliciosa, una sopa rica, ligeramente ácida y picante, que puede aumentar el apetito y aliviar la resaca. . efecto. Un favorito para entretener a los invitados. Además, el método de cocción del pescado con vinagre y pimienta también es muy singular. No es necesario engrasar el pescado, por lo que tendrá un sabor más tierno y le dará un sabor único.
El segundo plato: Cerdo hecho a mano
Se dice que el cerdo hecho a mano está relacionado con Liu Bei, Guan Yu y Zhang Fei. Al final de la dinastía Han del Este, las tres personas se convirtieron en hermanos jurados y luego cocinaron carne de cerdo, Xu Xuan y tofu juntos para hacer ese plato. Es por esta razón que realmente se le llama "cocinar carne de cerdo". En la operación real, la carne debe atarse en un puñado con una cuerda de cáñamo, remojarse en salsa de soja, primero hervirse a fuego alto y luego cocerse a fuego lento. No es necesario añadir sal, es graso pero no grasoso y tiene un sabor suave en la boca con una fragancia persistente.
Tercer Camino: Poesía y Ginkgo
El Shili Ginkgo es un plato tradicional famoso con características locales, y su nombre suena muy poético. Se dice que este plato originalmente estaba relacionado con Confucio y se elaboraba con ginkgo biloba. El color del plato terminado es similar al ámbar del pescado, lo que le da una sensación rara y preciosa. El sabor fresco y ligero es refrescante, crujiente y dulce, y muy reconfortante. Para hacer este plato es necesario quitarle la piel al ginkgo y cocinarlo hasta que esté suave. A la hora de cocinar hay que prestar atención al calor y a la concentración de la marinada, revísala de vez en cuando para evitar que toque la olla y se incruste, para no afectar el sabor del plato.
El cuarto método: doble crujiente frito
El doble crujiente frito es un plato popular a mediados de la dinastía Qing y se ha transmitido hasta nuestros días. Es una comida tradicional con buen color, aroma, sabor y forma, por lo que fue muy elogiada por el anciano de "Liang Qiushi". En la práctica, es un poco difícil. En comparación con otros platos, los requisitos de cocción son más exigentes. Tiene una precisión de segundos. Si es menos de un segundo, estará oxidado. Si es más de un segundo, será quebradizo. Uno blanco y otro rojo contrastan entre sí, haciéndolo más bonito. Tiene un sabor crujiente, tierno, suave, fresco y refrescante, e inmediatamente sientes una experiencia de sabor diferente, brindando a las personas una sensación de placer.