¿Se pueden remojar las vieiras durante la noche?
¿Se pueden comer las vieiras después de haberlas dejado en remojo durante la noche?
Por lo general, no se recomienda remojar las vieiras durante la noche, ya que si se dejan en remojo por mucho tiempo, se perderán nutrientes y la textura y el sabor también se verán afectados.
De hecho, es mejor remojar las vieiras al vapor, lo que ahorra tiempo y tiene un buen efecto de remojo. Si las vieiras no se remojan adecuadamente después de cocinarlas al vapor durante 15 minutos, puedes continuar cocinándolas al vapor por un tiempo.
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Método de remojo de las vieiras
Método de cocción
El primer método consiste en remojar rápidamente las vieiras cocinándolas a fuego alto. vieira ambiente de temperatura y alta presión. Primero, lave las vieiras preparadas con agua limpia para eliminar todas las impurezas de la superficie, póngalas en un recipiente, vierta el vino de cocción, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, luego vierta el agua que aún no ha secado las vieiras y selle las Recipiente con film transparente. Lo mejor es poner más capas. Agrega agua a la vaporera y deja que hierva, coloca el recipiente en la vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos. Cuando abras el film transparente, verás que las vieiras se han ablandado.
Método de cocción
El primer método consiste en remojar rápidamente las vieiras cocinándolas en un ambiente de alta temperatura y alta presión. Primero, lave las vieiras preparadas con agua limpia para eliminar todas las impurezas de la superficie, póngalas en un recipiente, vierta el vino de cocción, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, luego vierta el agua que aún no ha secado las vieiras y selle las Recipiente con film transparente. Lo mejor es poner más capas. Agrega agua a la vaporera y deja que hierva, coloca el recipiente en la vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos. Cuando abras el film transparente, verás que las vieiras se han ablandado.
Tres
Recetas recomendadas de vieiras
1. Gachas de vieiras y huevo en conserva
Ingredientes: 100g de arroz, 50g de vieiras, 1 de vieiras en conserva huevo, 1 cucharadita de cebolla de verdeo picada, 1 cucharadita de pimiento rojo rallado, 2 g cada uno de sal y esencia de pollo, un poco de pimienta y aceite de sésamo.
Elaboración: Lavar el arroz, dejarlo en remojo durante unos 30 minutos, añadir agua y hervir durante 40 minutos. Lavar las vieiras hasta que estén blandas, añadirlas a la papilla y cocinar durante 10 minutos. Cortar los huevos en conserva en forma de media luna y picar finamente las cebollas. Coloque los huevos en conserva en la papilla cocida, cocine por otros 5 minutos, agregue sal al gusto y espolvoree con cebolla verde picada y pimiento rojo rallado.
2. Vieiras de jamaica
Ingredientes: 300 gramos de vieiras, 4,5 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de cebolleta, 3 rodajas de jengibre, 7,5 gramos de cocción. vino, 8 claras de huevo, 250 gramos de caldo, 200 gramos de leche fresca.
Preparación: Poner las vieiras en la olla, agregar las cebolletas, el jengibre, el vino Shaoxing y el agua, cocinarlas al vapor en una jaula durante 30 minutos, escurrir el jugo y retirar las cebollas verdes y el jengibre. Poner las claras en un bol, batirlas en una dirección determinada, añadir una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y leche, mezclar bien, verter en un plato hondo, poner en una jaula y cocinar al vapor a fuego medio durante 5 minutos. , luego sácalo. Antes de que los fideos de hibisco aún estén firmes, inserte las vieiras cuidadosamente en los fideos, luego póngalas en una canasta y cocínelas al vapor durante 5 minutos. Coloque la olla a fuego alto, agregue el caldo y deje hervir, agregue sal, glutamato monosódico y vino Shaoxing, mezcle bien y vierta sobre el hibisco y las vieiras.