El proceso de marinar la carne en dumplings cantoneses

Un lugar de agua y suelo puede nutrir a un lugar de personas, que han formado sus propios hábitos alimentarios únicos en la vasta tierra de China. Dentro de unos días no será el Festival del Bote del Dragón, y los internautas de todo el país han comenzado a discutir sobre qué bola de masa de arroz es mejor. En términos de sabor, se puede dividir aproximadamente en dos escuelas: las bolas de arroz glutinoso con dátiles rojos y pasta de frijoles rojos en el norte y las bolas de arroz glutinoso con carne fresca en el sur. En esta época del año la gente se divierte, pero esto también promueve la integración mutua de la cultura gastronómica en el norte y el sur de China. A algunos norteños ya no solo les encantan las bolas de arroz glutinoso, sino que también se enamoran de las bolas de arroz glutinoso de carne fresca del sur. Por supuesto, muchos sureños también han comenzado a probar las bolas de arroz glutinoso y algunos fabricantes incluso han introducido sabores dulces y frescos. A la hora de comer, los chinos tienen un gran potencial.

Mi marido es un norteño desalmado. En los últimos dos años, el lugar de trabajo entregará cajas de regalo de bolas de masa de arroz, que contendrán varias bolas de masa de arroz con carne fresca. Mi familia suele quedar arruinada por él. Hace dos días, mi colega de Guangdong, Chen Xiao, me trajo dos bolas de masa de carne con yema de huevo saladas, que me llevé a casa para que las comiera mi marido. De hecho, le gustó mucho el sabor y dijo que este año debía hacer algunos bollos de carne. Como mujer que "cocina" en casa, por supuesto que quiero estar satisfecha, así que molesté a Chen Xiao para que le preguntara sobre el método para hacer bolas de masa rellenas de carne. Me dijo que hacer bolas de masa rellenas de carne puede ser un poco más problemático que las bolas de arroz glutinoso, y que debes prestar atención a "2 remojos y 2 encurtidos", que es el secreto que le enseñó su abuela de 80 años, de lo contrario Las albóndigas fácilmente quedarán insípidas o tendrán olor a pescado. Compartamos el secreto para hacer bolas de masa que me enseñó Chen Xiao. ¡La carne de cerdo es relativamente barata ahora! ¡Los amigos a quienes les gusta comer bolas de masa de carne tal vez quieran prepararlas conmigo!

Preparación de ingredientes: 1 jin de panceta de cerdo, 2 jin de arroz glutinoso, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de ostra salsa, rodajas de jengibre con cebolla verde, hojas de Zong, aceite de cocina 2 cucharadas.

1. Lavar el arroz glutinoso dos veces para eliminar las impurezas y luego agregar una cantidad adecuada de agua al arroz glutinoso. La cantidad de agua puede ser superior a 2 cm. Remojar durante más de 4 horas. En mi casa suelo dejarlo en remojo durante la noche y envolverlo a la mañana siguiente, lo cual es muy conveniente. Cabe señalar que ahora hace calor, por lo que es mejor guardarlo en el refrigerador, sellarlo con film transparente y refrigerarlo para remojarlo para evitar que se eche a perder y se reproduzcan bacterias.

El remojo permite que el arroz glutinoso absorba completamente el agua, lo que facilita la cocción de las bolas de masa de arroz sin pellizcarlas, y las bolas de masa de arroz cocidas tendrán un sabor más suave y ceroso.

2. Después de procesar el arroz glutinoso, procesaremos las hojas, limpiaremos la superficie de las hojas y las remojaremos en agua limpia. Mi familia también remoja las hojas durante la noche. Agregar un poco de sal al remojar puede ayudar a matar las bacterias. Al remojarlas por completo, las hojas de las bolas de masa de arroz pueden absorber agua, lo que hace que la textura sea más flexible y evita que el arroz se rompa y se derrame al envolverlas.

"2 Pickled": tocino, arroz glutinoso encurtido.

3. Preparar un trozo de panceta de cerdo fresca. Por supuesto, si te gusta comer más magro, puedes utilizar carne magra. Después de limpiar, cortar en trozos pequeños de unos 2 cm cuadrados. Luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de sal (ajuste según su gusto), 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de cebolla y rodajas de jengibre, mezcle bien y luego agregue 1 cucharada de aceite de cocina insípido, revuelva uniformemente nuevamente y deje marinar durante 2 horas por encima. Esto hará que la carne esté llena de sabor. Por supuesto, cuanto más se marine, mejor quedará. No olvide agregar aceite para retener la humedad y mantener la carne fresca.

4. Una vez procesada la panceta de cerdo, sacamos el arroz glutinoso remojado, escurrimos el agua con ayuda de un colador, luego agregamos 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, cantidad adecuada. de azúcar y sal, 1 cucharada de aceite de cocina, mezclar bien y marinar durante aproximadamente 1 hora. Esto permitirá que el arroz glutinoso absorba el sabor de antemano y agregar aceite de cocina evitará que el arroz glutinoso se pegue a las hojas de la bola de masa de arroz después de cocinarlo.

5. Preparar una cantidad adecuada de yema de huevo salada. Puedes dividir la yema de huevo salada 1 en 2 partes y poner la mitad de cada bola de masa de arroz. Por supuesto, si te gusta comer más, puedes ser atrevido y simplemente ponértelo todo.

6. Hervir el agua en la olla con anticipación, agregar una cucharada de sal y álcali, agregar las hojas de bola de masa de arroz, cocinar por unos 10 minutos, luego sacarlas y remojarlas en agua fría para más tarde. usar. Tome 2 hojas de zongzi, dóblelas con el lado liso hacia arriba y luego dóblelas en forma de cono. Tenga en cuenta que un extremo de las hojas de bola de masa de arroz es más largo y el fondo debe estar sellado. Añade una cucharada de arroz glutinoso, una yema de huevo salada y carne de cerdo.

Luego echa un poco de arroz glutinoso para cubrir el cerdo y la yema de huevo salada, con cuidado de no llenarlo demasiado, solo 8 minutos son suficientes. Dobla el lado más largo de las hojas de zongzi para cubrir la boca del zongzi, prestando atención a cubrir los bordes, y luego átalo con una cuerda.

Por supuesto, no lo ates demasiado, porque cuando las albóndigas de arroz estén cocidas, el arroz glutinoso seguirá expandiéndose cuando se caliente, así que deja algo de espacio para evitar que las albóndigas de arroz revienten y goteen.

7. Poner las bolas de arroz envueltas en la olla, añadir suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto y seguir cocinando durante unas 3 horas. Durante este periodo presta atención al agua de la olla y caliéntala en cualquier momento para evitar que se seque. Las bolas de masa de arroz cocidas se pueden cocinar a fuego lento en la olla durante aproximadamente 1 hora para que queden más fragantes.

Esta especie de empanadillas de yema de huevo y carne fresca que a mucha gente le gusta comer va envuelta. La carne es tierna y deliciosa. La yema de huevo y la carne fresca se mezclan en uno. El arroz glutinoso es suave y delicioso, y las hojas de bola de masa son fragantes. Los amigos a quienes les guste tal vez quieran probarlo este año ~

Para que las albóndigas de arroz sean suaves, glutinosas y deliciosas, la clave es "2 remojos y 2 encurtidos". Al remojar el arroz glutinoso y las hojas de bola de masa de arroz, el agua se puede absorber por completo, las hojas de bola de masa de arroz quedarán suaves pero no rotas y el arroz glutinoso no le pellizcará los pies al cocinar. Seleccionar arroz glutinoso y carne fresca antes de envolverlos puede permitir que absorban el sabor de antemano y las bolas de masa de arroz cocidas tendrán una textura completa.