Seis cepas de fermentación de uso común

1. Levadura: muy utilizada en la fermentación de pan, cerveza, vino y otros alimentos y bebidas.

2. Bacterias del ácido láctico: se utilizan a menudo en la producción de yogur, queso, vegetales fermentados y otros alimentos, y también se utilizan en la producción de ciertos medicamentos y productos para la salud.

3. Bacterias del ácido acético: utilizadas en la producción de vinagre, y también utilizadas en la elaboración de fármacos y productos químicos orgánicos.

4. Bacterias termófilas: muy utilizadas en la industria alimentaria y farmacéutica. A menudo se utiliza para matar cepas tóxicas que producen micotoxinas transmitidas por los alimentos.

5. Microbioma: se refiere a un grupo de bacterias que se encuentran comúnmente en la fermentación de alimentos, incluidos los lactobacilos, las levaduras y el Bacillus butyricum, que son bacterias importantes en muchos alimentos fermentados.

6. Aspergillus: muy utilizado en la fermentación de tofu, fenjiu, salsa de soja, miso y otros alimentos, y también utilizado en la elaboración de productos industriales como el pigmento naranja y la melciclina.