Cómo hacer salsa de carne para fideos de Sichuan y cómo hacer salsa de carne.

1. Preparación de los ingredientes: 250 kg de solomillo de ternera, 125 g de chile fresco, 250 g de ajo, 125 g de salsa de soja haitiana, 15 g de maní, 5 g de semillas de sésamo cocidas, 120 g de aceite de colza, 10 g de jengibre picado y azúcar blanca.

2. Método: Una vez cocidos los cacahuetes, muélelos hasta obtener maní. Picar el jengibre, el ajo y la pimienta, lavar la carne y cortarla en cubos.

3. Calentar el wok, poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la sartén, añadir los dados de ternera y sofreír hasta que cambie de color, y sofreír el agua de la ternera. Luego se sirve la carne y se reserva.

4. No es necesario limpiar la olla. Poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, añadir una cantidad adecuada de anís estrellado, hojas de laurel, pimienta e hinojo y sofreír hasta que esté fragante. Luego filtrar las especias y reservar el aceite para freír las especias.

5. Añade el ajo picado y sofríe hasta que el ajo picado adquiera un color ligeramente amarillo. Agrega pimienta. Saltee los pimientos hasta que estén fragantes, luego agregue la carne y revuelva bien. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente. Agregue la salsa de soja haitiana y mezcle bien. Agregue la cantidad adecuada de azúcar y revuelva uniformemente.

6. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Abre la tapa del medio y dale la vuelta para evitar que la olla se queme. Antes de servir, agregue la salsa de ostras, el maní picado y las semillas de sésamo y saltee uniformemente, luego apague el fuego.