Red de conocimiento de recetas - Marca de vino tinto - Proceso de contratación de cocinas en el sitio de construcción1.1 Inspeccionar la tienda 1.2 Confirmar la tienda 1.3 Pagar el anticipo. 2. Cosas a tener en cuenta al solicitar un certificado: consulte con el departamento de solicitud de certificados antes de pagar el monto total. El chef es el último puesto en el restaurante. Debe ser contratado inmediatamente después de pagar el alquiler. Debes comunicarte plenamente con él en futuros trabajos. El trabajo de seguimiento se realiza junto con la solicitud. 2.1 Consultar previamente al departamento industrial y comercial. 2.2 Solicitar un permiso de descarga de contaminantes. 2.3 Solicitar licencia sanitaria. 2.4 Solicitar una licencia comercial. 2.5 Si se permite abrir el restaurante en nuestra tienda después de la negociación, se pagará todo el alquiler. 2.6 Desarrollar la descripción del puesto de chef (superiores, subordinados, derechos y responsabilidades). 2.7 Desarrollar la descripción del trabajo del chef (descripción del trabajo, horario de trabajo, cuestiones salariales y preguntas de prueba escrita). 2.8 Introducir el registro y recibir entrevistas a los chefs. 2.9 Revisar y determinar candidatos a chef. 3. Determine el 90% de las consideraciones del menú: El menú es el resumen general de la dotación de personal, la configuración del proceso, el estilo de decoración y la ubicación del equipo. En este paso, debe completar el 90% del menú, 3.1, determinar la categoría, 3.2, determinar los platos, 3.3, formular un menú estándar, 3.4, determinar inicialmente el equipo requerido y el equipo según el menú, y prestar más atención. a los productos de los distribuidores de equipos en trabajos futuros. 4. Precauciones para la determinación de horarios de trabajo y procedimientos operativos: Los procedimientos son la base para la distribución del salón y la cocina. Una vez formulado, se pone en decoración, es difícil cambiarlo más adelante y debe determinarse con precisión de una vez. 4.1 Establecer horarios de trabajo 4.2 Establecer procedimientos de operación de cocina y procedimientos de venta de productos 5. Determina el estilo y la distribución de la decoración. Nota: La decoración debe considerarse con cuidado. Una vez completado, es difícil de cambiar, por lo que debéis hacer vuestros propios planos y planos, y luego buscar una empresa de decoración para estudiarlos y formularlos juntos. Al decorar, es necesario tener en cuenta cuidadosamente los procedimientos operativos, el tamaño y el área del equipo y las características del método de trabajo. Los trabajos de seguimiento se realizarán simultáneamente con la decoración. Primero hay que renovar la cocina. 5.1 Formular los principios de decoración 5.1.1 El principio de conveniencia del cliente 5.1.2 El principio de operación conveniente 5.1.3 El principio de operación conveniente del equipo 5.1.4 El principio de resaltar la filosofía empresarial y cumplir con el sistema de identidad visual corporativa 5.2 Preliminarmente Formulación del diseño del restaurante 5.3 Selección de la empresa de decoración 5.4 Revisión de los planos. Determinar la distribución 5.5 Determinar el estilo de decoración 5.6 Determinar el color básico del restaurante 5.7 Iniciar la decoración 6. Nota: asegúrese de comunicarse más con el chef y cooperar con él en el trabajo de seguimiento. 6.1 Determinar cada puesto 6.2 Determinar la dotación de personal de cada puesto 6.3 Determinar turnos y tiempos de trabajo y descanso 6.4 Determinar dormitorios de empleados 7. Elaborar diversos documentos estandarizados (manuales, manuales, formularios, normas operativas) Nota: Al ser una tienda de pequeña escala, trate de simplificar varios documentos y preste atención a que sean prácticos, formales y libres de lagunas. No es necesario que sea demasiado complicado, pero se debe completar el documento final y el documento del proceso se puede formular con suficiente tiempo. 7.1 Manual 7.1.1 Manual general del empleado 7.1.2 Manual del empleado de cocina 7.1 Manual del empleado de piso 7.2 Instrucciones 7.2.1 Descripción del puesto 7.2.2 Instrucciones de reclutamiento 7.2.3 Instrucciones del menú (menú estándar y estándares de producción) Estándares de calidad) 7.2.4 Formulario 7.2 .4.1 Tabla de datos de los empleados de la entrevista 7.2.4.2 Tabla de todos los datos de los empleados 7.2.4.8 Tabla de estadísticas de inventario 7.2.4.9 Tabla de gastos diarios 7.2.4.65438 + tabla de gastos mensuales 7.2.4.11 Formulario de solicitud de renuncia de los empleados 7.2.4.12 Tabla de quejas y sugerencias de los empleados 7.2.4.13 Conclusión Tabla de registro 7. Tabla de recogida del día 438+05 7.2.4.16 Tabla de registro de equipos 7.2.4. Formulario de Registro de Equipo 8. Notas sobre la contratación de empleados: Siga estrictamente los estándares de dotación de personal del puesto, las instrucciones de contratación y las descripciones de puestos. 8.1 Establecer objetivos de reclutamiento 8.2 Desarrollar planes de reclutamiento 8.3 Implementar planes de reclutamiento 8.3.1 Determinar rutas de reclutamiento 8.3.2 Entrevistas, exámenes y degustaciones de alimentos, y registrar el proceso 8.3.3 Determinar empleados que ingresarán al período de prueba 9. Capacitación de empleados 9.1 Capacitación en cultura corporativa, ética profesional, normas y reglamentos 9.2 Capacitación en etiqueta, flujo de trabajo, normas y reglamentos. 10. Cosas a tener en cuenta al comprar equipos: antes de comprar equipos, debe hacer una lista de compras detallada, inspeccionar el mercado e identificar un proveedor con servicios estables. Al comprar, se deben verificar cuidadosamente el rendimiento y la calidad del producto para garantizar un uso óptimo. 10.1 Investigar el mercado de suministros y equipos de cocina, determinar proveedores 10.2, implementar adquisiciones 10.3, aceptar instalación 11, equipos de depuración y 11.1 equipos de depuración 11.2 determinar además la hoja de registro de equipos 16438 y asegurarse de prestar atención a la cuantificación de los detalles.