Cómo comer bien el pato asado cantonés

1. Lava el pato que compraste, controla el exceso de humedad en la superficie, busca un recipiente más grande, mete el pato en él y aplica sal por todas partes.

2. Añade la salsa de soja, el vino de cocción, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar de roca, las cebolletas, el jengibre y el agua. Mezcla bien estos ingredientes y masajea el pato durante unos minutos para que se dore. infundir el sabor.

3. Marinar el pato en él, cubrirlo con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante la noche.

4. Saca el pato salado al día siguiente y colócalo en un lugar fresco para que se seque de forma natural.

5. En este momento, diluye la miel con un poco de agua, y luego cepilla el pato con un cepillo. Tenga cuidado al cepillar y cubra todos los ángulos del pato con agua con miel. También puedes agregar aceite de ensalada a la miel, o agregar vinagre blanco a la miel, que es la fórmula del agua crujiente, para que la piel del pato quede crujiente.

6. Usa un secador de pelo para secar el pato con agua con miel, luego cepíllalo con agua con miel nuevamente, continúa secando y realiza tres ciclos para permitir que la piel absorba completamente el agua con miel.

7. Después de que la humedad de la superficie se haya drenado ligeramente, colóquelo en las capas media e inferior del horno de vapor precalentado, inicie el programa de asado con aire caliente, ajuste la temperatura de horneado a 160 grados durante 1 hora y Ajuste la temperatura a 210 grados. Hornee durante unos 10 minutos.