¿Qué platos les gusta usar a los cantoneses para cocinar pescado al vapor?

Los cantoneses deben comer pescado al vapor cuando comen pescado. Este método de cocción es muy popular en Guangdong. En sus fines de semana libres, los baristas aprenden de los chefs cómo preparar auténtico pescado al vapor al estilo cantonés. No es difícil hacer esto, pero hay muchos pequeños detalles. Desde matar peces hasta lavar platos, hay muchas cosas que merecen nuestra atención. Después de regresar a casa, preparé un atigrado humeante para mi familia. Mi familia está agradecida por eso. Dijeron que no sabía diferente al pescado al vapor del hotel. Esto es natural. Mi anfitrión es el chef del hotel. Bolitas de pescado súper q, tiernas y suaves. Si lo comes en la boca, sentirás cómo baila el pez. La carne es muy tierna y no tiene olor a pescado. En comparación con el pescado al vapor cocinado anteriormente con café, este pescado es más fragante. Pronto se servirá un pescado. Muy popular.

¿Cuáles son los beneficios de la versión del chef del pescado al vapor?

El método original de cocción al vapor requiere marinar el café y el pescado en vino de cocción, cebolla y jengibre, pero la versión del chef de pescado al vapor no requiere sal. El chef dijo que el pescado fresco no necesita sal.

Originalmente, solo se podían usar jengibre y cebollas verdes para preparar café en una olla, pero la versión del chef de pescado al vapor se remoja en vino de arroz cantonés y aceite de maní antes de ponerlo en la olla para eliminar aún más el Olor a pescado y realzar el sabor. Por eso sale el sabor de la boca.

El método de cocción original del café consiste en verter primero salsa de soja caliente y luego aceite caliente, mientras que la versión del chef del pescado al vapor consiste en remojarlo primero en aceite de maní caliente y luego verter salsa de soja caliente. El chef explicó que la salsa de soja no se debe echar sobre el pescado, sino sobre las grietas.

Sigue al chef para preparar auténtico pescado al vapor al estilo cantonés. suave. Tiene un sabor delicioso y no tiene olor a pescado. Demasiado fresco

El chef dijo que no todos los pescados son aptos para cocinar al vapor y que la elección de las especies de pescado para cocinar al vapor es muy importante. Al preparar pescado al vapor, elija pescado con carne blanca y tierna, sin espinas en las espinas principales y sin olor a tierra en el pescado. A base de lubina al vapor, rodaballo, osmanthus, lubina, tilapia y otros 30 tipos de pescados poco comunes, la lubina al vapor estándar se cuece al vapor según los pasos del chef, que queda tierna y deliciosa.

Características de la Mancha de Tigre al Vapor: La carne es tierna, deliciosa, nada a pescado y deliciosa.

Lista de ingredientes

Ingrediente principal Mancha de tigre 1

Ingredientes accesorios: 1 cebolla de verdeo, medio pimiento rojo, 1 trozo de jengibre, media cebolla de verdeo.

Condimento: 1 cucharada de vino de arroz de Guangdong, 40 g de salsa de soja de pescado al vapor, cantidad adecuada de aceite de maní.

Uno de los secretos para cocinar pescado al vapor es arrancar los músculos que rodean las branquias, los dientes y la garganta para eliminar la sangre.

Arranca la membrana negra y la fascia del abdomen. En general, el abdomen del pescado fresco no tiene una membrana negra. Así que quítate la fascia blanca de tu abdomen. Este es el segundo secreto para cocinar pescado al vapor.

Osteofasciotomía e irrigación sanguínea. Este es el tercer secreto para cocinar pescado al vapor.

Aunque los dueños del puesto de pescado ayudan a raspar las escamas del pescado, aún deben quitar con cuidado las escamas restantes después de regresar a casa, lo que también es una de las fuentes del olor a pescado. Luego usa un cuchillo para raspar la mucosidad del pescado. Este es el cuarto consejo para cocinar pescado al vapor.

Coloca la cebolla en el fondo de la lubina al vapor y coloca jengibre rallado en el medio. El propósito es elevar el cuerpo del pescado, hacer que el vapor fluya suavemente y garantizar que el cuerpo del pescado inferior y el cuerpo superior del pescado maduren simultáneamente.

La garganta y la panza del pescado se rellenan con jengibre rallado para quitar el olor a pescado.

Coloque el pescado en el plato de pescado al vapor, agregue rodajas de jengibre y cebollas verdes, y vierta 1 cucharadita de vino de arroz cantonés de manera uniforme para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Espolvorea uniformemente con aceite de maní.

Sigue al chef para preparar auténtico pescado al vapor al estilo cantonés. suave. Tiene un sabor delicioso y no tiene olor a pescado. Tan fresco

Después de cocinar el pescado al vapor, coloque el plato de pescado en la vaporera. Cocer el pescado al vapor en agua durante 8 minutos y 2 minutos.

Cebolla, pimiento rojo y jengibre.

¡Saca el plato de pescado y vierte el agua del pescado al vapor! Vierta el agua que se usa para cocinar el pescado al vapor. El agua que se usa para cocinar el pescado al vapor es muy fragante. Si quieres verter, tienes que cambiar la bandeja del café. Coloque los tres pescados desmenuzados sobre el pescado y espolvoree uniformemente aceite de maní caliente para estimular el aroma de los tres pescados desmenuzados.

Vierte la salsa de pescado caliente en los huecos del plato de pescado y quedará riquísima.