¿Cuál es la diferencia entre la leche pasteurizada y la leche pura a temperatura ambiente?
La temperatura de esterilización de la leche pasteurizada es generalmente de 70 a 80 grados (tiempo más largo), y la temperatura de esterilización de la leche a temperatura ambiente es generalmente de 130 a 140 grados (tiempo más corto). Para algunos nutrientes sensibles al calor, la leche pasteurizada se puede conservar mejor, como las vitaminas B. Estas diferencias son insignificantes en toda la estructura de la dieta y no hay mucha diferencia en los nutrientes clave calcio y proteínas de la leche. La leche fresca pasteurizada se conserva mejor con "ingredientes bioactivos", típicamente cromatina, que algunos creen que tiene funciones inmunes. Sin embargo, la mayoría de los ingredientes activos de la leche son destruidos por el sistema digestivo. La lactoferrina tiene una importancia práctica limitada en adultos. Esta proteína es parte de la inmunidad de las mucosas y puede ser producida y metabolizada por los humanos. en metabolitos como lágrimas y secreción nasal.
La leche pasteurizada es una tecnología de procesamiento de esterilización y la leche a temperatura ambiente es una tecnología de procesamiento de esterilización. El grado de manipulación de las cepas microbianas es diferente, que es la diferencia fundamental entre ambas. La leche pasteurizada contiene cepas microbianas, pero no bacterias patógenas, por lo que puede consumirse con confianza. Pero para garantizar una mejor calidad y cantidad, se debe mantener el almacenamiento a temperaturas ultrabajas en todo momento. Si aparece hinchazón, hinchazón, granos doloridos o hinchazón, indica que es más probable que las cepas microbianas escapen del entorno natural de temperatura ultrabaja y se reproduzcan durante el transporte y almacenamiento. La leche a temperatura ambiente no tiene cepas microbianas, por lo que se puede almacenar a temperatura ambiente sin añadir aditivos. Después de permanecer en casa por un tiempo, es muy probable que le salgan grumos, pero en realidad es seguro, confiable y comestible, y es adecuado para hacer bollos al vapor con harina. Desde la perspectiva de la seguridad del producto, la leche pasteurizada es tan segura como la leche a temperatura ambiente, pero considerando los requisitos de almacenamiento y transporte, la leche a temperatura ambiente parece más "rentable".
Estos dos productos incorporan diferentes escenarios de transacción y hábitos de consumo. La leche pasteurizada se caracteriza por el sabor de la leche fresca, pero la desventaja es que el frigorífico es indispensable. Por tanto, es mejor para quienes amamantan con frecuencia y beben alcohol habitualmente en casa o en la oficina de la empresa. Además, la leche pasteurizada es apta para comidas frías o bebidas calientes en invierno. Si te gusta cocinarla y beberla, es más rentable que elegir leche a temperatura ambiente. Para las personas que no tienen hábitos regulares de lactancia materna, la leche a temperatura ambiente y la fórmula infantil son opciones eficaces. La leche a temperatura ambiente tiene muchas ventajas prácticas (al salir, viajar, etc.) y también se puede dar a familiares y amigos o cuando se visita a pacientes.
La gran mayoría de la leche fresca que se utiliza en la industria de la restauración es leche a temperatura ambiente. En los restaurantes extranjeros se suele utilizar para preparar café recién molido, tiendas de té con leche y postres, y lo mismo ocurre en China. . Basada en tecnologías clave como el enriquecimiento nutricional y la disolución de la proteína del suero, la leche a temperatura ambiente ofrece más opciones a los clientes. Para las ciudades de tercer y cuarto nivel con una logística de cadena de frío imperfecta, la leche a temperatura ambiente puede ser la más confiable, rentable y adecuada. Cabe señalar que la leche a temperatura ambiente importada del extranjero suele tener una vida útil más larga. Esto se debe a que es necesario calcular los tiempos de entrega y envío. Como resultado, la esterilización a alta temperatura lleva mucho tiempo y, a veces, se vuelve de color amarillo claro o marrón claro debido a la "reacción de la momia egipcia". Realmente no recomiendo este tipo de leche. No es tan bueno como elegir productos fabricados en China con una vida útil de más de medio año.