¿Qué es un pescado delicioso en Shanxi?
No te dejes engañar por el nombre, esto no es pescado, sino una deliciosa pasta, el alma dulce en la mesa del pueblo de Shanxi. El origen del nombre "pesca" es un poco pequeño. Cuenta la leyenda que al hacer esta pasta, el chef usaba palillos para sacar rápidamente la masa de sus dedos, como si metiera un pez en el agua. Por eso, esta pasta se llama "pesca".
No sólo eso, también se puede maridar con diversos condimentos y guarniciones, como salsas, verduras, carnes, etc. Diferentes combinaciones pueden aportar diferentes gustos y sabores, lo que la convierte en una excelente opción que la gente nunca se cansará de comer.
“Recoger pescado” no es sólo un manjar, sino también un profundo amor y cariño por la tierra de Shanxi. En la mesa diaria del comedor de la gente de Shanxi, este humeante plato de pasta transmite infinitos recuerdos y emociones. Cada bocado es una nostalgia por su ciudad natal.
Proceso de fabricación
En primer lugar, se debe seleccionar como materia prima harina de maíz finamente molida o harina blanca. Luego, agrega suficiente agua y comienza a mezclar hasta formar una masa. Este proceso requiere ciertas habilidades porque la masa debe ser moderadamente dura, ni demasiado dura ni demasiado blanda.
A continuación, debes utilizar palillos de bambú para cortar la masa en tiras largas y finas. El proceso requiere habilidad y paciencia ya que la masa debe deslizarse sobre los palillos para formar fideos largos. Cuando los fideos se cuecen en agua hirviendo, adquieren una forma un poco más gruesa con extremos alargados, como peces pequeños.
Por último, el "pescado" cocido hay que sacarlo inmediatamente y colocarlo en agua fría para que se enfríe. Esto puede hacer que la "pesca" tenga un sabor más masticable y masticable. Estos fideos cocidos se incorporan a una sopa humeante.