¿Cómo maridar chocolate y fideos?
Mucha gente no hace masa. Si el clima es frío, no es necesario fermentarlos en un invernadero, pero fermentarán rápidamente con agua tibia. La temperatura del agua se controla dentro de los 40 grados y la cantidad de agua se ajusta de acuerdo con la absorción de agua del fabricante de harina. Generalmente la cantidad de agua para los bollos al vapor es la mitad de la harina y luego un poco más. Simplemente domina esta proporción. Luego agregue agua según la situación de amasado. Los bollos al vapor que hacemos usan mucha menos agua que los bollos al vapor, y la superficie de los bollos al vapor está un poco dura. La forma más fácil de hacer masa es usar palillos para revolverla hasta obtener una masa floculante, sentir su sequedad y humedad con las manos, hacer una masa rugosa que se pueda mover a la tabla de cortar y amasarla hasta obtener una masa suave con las manos. .
Utilizo trozos de chocolate para hacer este panecillo de chocolate, así que no necesito añadir agua al hacer la masa. Si usas cacao en polvo, la masa quedará un poco seca y los bollos al vapor tenderán a quedar desiguales. Debes ajustarlo según tu propia situación.
Bollitos de chocolate
Ingredientes: 300 gramos de harina común, 3 gramos de levadura, una cucharada de azúcar, 180 ml de agua tibia, 40 gramos de chocolate (cacao en polvo).
Método detallado:
Paso 1: Primero, ponemos 300 gramos de harina común en un tazón grande, agregamos 3 gramos de levadura y luego agregamos una cucharada de azúcar, que puede Acorte el tiempo de fermentación y luego mezcle la levadura y la harina de manera uniforme.
Paso 2: Añade 180 ml de agua tibia a la harina en varias tandas. La temperatura del agua no debe superar los 40 grados. Remueve con palillos mientras viertes.
Paso 3: Amasar la masa, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Una vez que la masa haya fermentado, haz un agujero en el medio y déjala fermentar sin dar instrucciones.
Paso 4: Saca la masa fermentada y colócala sobre la tabla de cortar, divídela en dos partes para evitar que se seque y envuelve la otra mitad en una bolsa de plástico.
Paso 5: Tomamos una porción, trituramos el chocolate preparado con un rodillo, lo colocamos en el medio de la masa y luego lo envolvemos.
Paso 6: Amasar la masa cubierta de chocolate repetidamente para dejar que el chocolate se derrita y se mezcle completamente con la masa, definitivamente te sentirás genial.
Paso 7: Saca la masa de color original nuevamente. La masa después de despertar es obviamente más suave. Amasar por otros 5 minutos, amasando ambas masas.
Paso 8: Amasar la masa amasada hasta formar una tira larga para poder enrollarla fina y plana con la mano.
Paso 9: Enrolla los dos tipos de masa en trozos rectangulares del mismo tamaño y luego apila los dos trozos de masa según tu preferencia.
Paso 10: Enrolle el trozo de masa desde el lado más largo. Asegúrese de que el trozo de masa esté firmemente adherido y finalmente enróllelo hasta formar un cilindro delgado.
Paso 11: Corta los extremos irregulares en ambos extremos de la masa y luego córtala en bollos al vapor del mismo tamaño. Lo corté en 8 trozos, lo cubrí con una bolsa de plástico y lo dejé reposar 10 minutos.
Paso 12: Agrega agua caliente a la olla, coloca los bollos cocidos al vapor preparados en la vaporera, recuerda tapar la vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. , luego destapa los bollos de chocolate al vapor. Quita la tapa de la olla.
Nuestros bollos de chocolate están preparados y no tienen aditivos, así que puedes estar tranquilo. La masa fermentará durante unos 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la fermentación, no del tiempo. Al cocinar al vapor, cuando los bollos al vapor se vuelven obviamente más grandes, son más livianos de sostener y los huesos pequeños no son obvios cuando se presionan, se pueden cocinar al vapor sobre el fuego. Preste atención a la fermentación secundaria de los bollos crudos al vapor, porque el cabello seguirá creciendo durante las primeras etapas de la cocción al vapor. Relativamente hablando, es mejor no enviar suficiente cabello que exagerar.
Una vez que nuestros panecillos estén obviamente cocidos, apagamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa para asegurarnos de que los panecillos no se colapsen.