Cómo hacer caupí agrio seco (súper simple)

1

Primero, clarifica los frijoles agrios. Es mejor elegir frijoles tiernos, que quedarán más crujientes después del encurtido.

Esta vez sólo me quedan unas cuantas judías encurtidas para encurtir, porque sobraron de la cocción del día anterior, serían pocas para guardarlas y freírlas. Sería una pena tirarlo, así que simplemente lo marinaré y me lo comeré más tarde.

2

Después de que los frijoles estén cocidos, colócalos al sol durante una o dos horas y espera hasta que estén blandos antes de usarlos.

Aprovechando el tiempo de secado de las judías, puedes preparar con antelación una botella de cristal vacía como recipiente para el decapado.

Podrás guardar las botellas de varias salsas para utilizarlas más adelante.

Recuerda que las botellas deben estar lavadas y secas, y los envases deben estar libres de aceite y agua, de lo contrario los encurtidos se deteriorarán.

Tres

Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla (también puedes usar agua de arroz. Se dice que el valor nutricional de marinar en agua de arroz será mayor y más rápido. )

Añade un poco de azúcar de roca a la olla. El propósito de agregar azúcar de roca es aumentar la textura crujiente de los frijoles. También puedes agregar un poco de ají para sazonar y esterilizar.

La verdad es que no me gusta añadir chile. Prefiero el ajo. El ajo debe triturarse con anticipación y luego marinarse directamente en los frijoles.

Cuatro

Después de que hierva el agua de la olla, puedes apagar el fuego. Una vez que el agua hirviendo se haya enfriado, puedes empezar a marinar los frijoles.

Cinco

En la botella de cristal, pon primero las judías. Colocar una capa de frijoles, espolvorear un poco de sal por encima, y ​​así sucesivamente, de manera que cada capa de frijoles quede cubierta con un poco de sal.

Presta atención a controlar la cantidad de sal. Demasiada sal no es buena para la salud. Incluso si agregas menos, los encurtidos se echarán a perder fácilmente.

Podría añadir un poco de sal ya que esta vez quedan muy pocas judías encurtidas.

Las habas añadidas deben estar compactadas. En este momento, puedes agregar un poco de ajo preparado y marinarlo, lo que también tiene el efecto de esterilización y desinfección.

Seis

Añadir un poco de vino blanco ayudará a la fermentación. Si ya has hecho kimchi en casa antes, el adobo de kimchi de antes te puede venir bien. Tome una cucharada o dos de agua de kimchi y agréguela a los frijoles para marinarlos y obtener mejores resultados.

Verás, la olla grande en la imagen de abajo es la salmuera de pepinillos que sobró de hacer frijoles amargos antes. Si la salmuera de kimchi se almacena bien, cuanto más tiempo mejor, y se puede utilizar de forma continua durante n años.

Siete

Todos los materiales están guardados. Finalmente, vierta el agua hirviendo originalmente enfriada, tápela y colóquela en un lugar fresco y ventilado.

Lo mejor es tapar la boca de la botella con una bolsa de plástico para un mejor efecto de sellado.

Ocho

Por último, puedes poner una etiqueta en la botella y anotar la fecha de producción para facilitar su visualización. Generalmente, si hace calor todos los días en verano, puedes comerlo en aproximadamente una semana. Si hace frío, tardará aproximadamente medio mes.