¿Se pueden guisar juntos el ñame, el rábano y el cordero?
Ingredientes: 500 g de cordero, medio rábano, 1 patata, medio ñame, 1 zanahoria, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 anís, 1 hoja de laurel, 1 cardamomo, 1 fruta de la hierba, pimienta rosa.
Herramientas: tabla de cortar, cuchillo de cocina.
Paso uno: Lavar el cordero preparado y cortarlo en trozos grandes para su uso posterior.
Paso 2: Escaldar los trozos de cordero cortados en agua hirviendo para quitarles la espuma, enjuagar con agua hirviendo fría, controlar la humedad y colocar en un plato para su uso posterior.
Paso 3: Enciende el fuego en la olla, añade el cordero cocido y sofríe hasta que la superficie del cordero esté ligeramente dorada.
Paso 4: Vierte el cordero frito en la cazuela, añade agua al cordero y añade varios ingredientes para mejorar el sabor.
Paso 5: Llevamos la cazuela a ebullición a fuego alto y continuamos cocinando a fuego lento durante una hora.
Paso 6: Sacar los ingredientes guisados de la cazuela pasada una hora.
Paso 7: Lavar y pelar los rábanos, las patatas, las zanahorias y los ñames preparados, cortarlos en trozos de cocción y reservar.
Paso 8: Poner en la cazuela el rábano blanco, las patatas, la zanahoria y el ñame cortados en trozos de fuego y seguir cocinando a fuego lento durante media hora.
Paso 9: Pasada la media hora, añade sal a la cazuela al gusto, añade pimienta y vinagre para que esté más fresco y remueve uniformemente.
Paso 10: Después de revolver uniformemente, la sopa de ñame, rábano y cordero estará cocinada. Espolvorea con cebolla verde picada antes de sacar.