Entorno de cultivo de los hongos ostra
②Temperatura. El rango de temperatura y la temperatura adecuada para el crecimiento micelial de diferentes especies bacterianas no son exactamente iguales. La mayoría de las especies y variedades pueden crecer a 5 ~ 35 ℃, y 20 ~ 30 ℃ también es el rango de temperatura adecuado para su crecimiento. La temperatura de crecimiento óptima para las variedades de temperatura baja y media-baja es de 24 ~ 26 ℃, la temperatura de crecimiento óptima para las variedades de temperatura media-alta y de temperatura amplia es de alrededor de 28 ℃, y la temperatura de crecimiento óptima para los hongos ostra es de 25 ~ 30 ℃.
③Humedad. El contenido de humedad óptimo del sustrato para el crecimiento micelial es del 60% al 65%. Cuando el contenido de humedad del sustrato es insuficiente, el hongo crece lentamente y una vez que se completa el crecimiento del hongo, se retrasa la proliferación. En el cultivo de materias primas, cuando el contenido de humedad del sustrato es demasiado alto, la permeabilidad al aire es deficiente, el crecimiento del micelio es lento y las bacterias anaeróbicas o los mohos son fáciles de reproducir. El período óptimo de fructificación es del 70% al 75%. Cuando la humedad relativa de la atmósfera es del 85% al 95%, los cuerpos fructíferos crecen rápida y vigorosamente. Cuando es inferior al 80%, las tapas de los hongos son propensos a secarse o agrietarse; cuando es superior al 95%, los hongos son propensos a pudrirse. En el cultivo de materias primas, el método de secado parcial y reposición de agua durante el período de fructificación se utiliza a menudo para garantizar que los hongos no se infecten con moho durante el período de fructificación y que haya suficiente humedad durante el período de fructificación.
4 aire. Pleurotus ostreatus es un hongo aeróbico y su micelio puede crecer normalmente cuando se cubre con una película plástica y también puede crecer normalmente en botellas de desove selladas con una película plástica. El micelio crece mejor bajo ciertas concentraciones de dióxido de carbono que bajo niveles normales de dióxido de carbono en el aire natural. En otras palabras, una determinada concentración de monóxido de carbono puede estimular el crecimiento del micelio de Pleurotus ostreatus, pero la formación, diferenciación y desarrollo de los cuerpos fructíferos requieren suficiente oxígeno. Cuando no hay suficiente oxígeno y la concentración de dióxido de carbono es demasiado alta, no es fácil formar cuerpos fructíferos.
⑤Luz. El crecimiento micelial del hongo ostra no requiere luz, pero la luz inhibe el crecimiento micelial. Por lo tanto, al hongo se le debe dar un ambiente oscuro o con poca luz durante su crecimiento. Sin embargo, la aparición o crecimiento de cuerpos fructíferos requiere luz, especialmente la formación de primordios de cuerpos fructíferos. Además, la intensidad de la luz también afecta el color del cuerpo fructífero y la longitud del tallo. En cambio, bajo condiciones de luz intensa, los cuerpos fructíferos son de color más oscuro, con tallos más cortos, pulpa más gruesa y de mejor calidad; cuando la luz es insuficiente, los cuerpos fructíferos son de color más claro, con tallos más largos, pulpa más delgada y más pobre; calidad.
⑥ pH (valor de pH). El micelio de Pleurotus ostreatus puede crecer en el rango de pH de 3,5 a 9,0, y el pH adecuado es de 5,4 a 7,5. Durante el cultivo, después de mezclar el medio natural y el agua natural, el valor de pH del sustrato es principalmente de 6,0 a 7,5, lo que es adecuado para el crecimiento del micelio de Pleurotus ostreatus. Sin embargo, en el cultivo real, a menudo se agrega cal viva para aumentar el valor del pH a 7,5 ~ 8,5 para inhibir el crecimiento de moho y asegurar el crecimiento de hongos.
⑦Otros. Los cuerpos fructíferos del hongo ostra son sensibles a los gases nocivos como el monóxido de carbono, el sulfuro y el acetileno en el aire durante su crecimiento y desarrollo. Cuando la concentración de estas sustancias en el aire es alta, los cuerpos fructíferos se estancarán, se deformarán o incluso se marchitarán. Además, es alérgico al diclorvós. Después de usar diclorvos para matar insectos en la casa de los hongos, los cuerpos fructíferos se enrollarán para formar "hongos con garras de pollo". El hongo ostra es un hongo saprofito. Al secretar una variedad de enzimas, el micelio puede convertir celulosa, hemicelulosa, lignina y sedimentos.
El polvo, la pectina y otros ingredientes se descomponen en nutrientes como monosacáridos o disacáridos, que se absorben y utilizan como fuentes de carbono. Los ácidos y alcoholes orgánicos también se pueden absorber directamente, pero el carbono inorgánico no se puede utilizar directamente. Pleurotus ostreatus utiliza nitrógeno inorgánico (sales de amonio, nitratos, etc.) y compuestos nitrogenados orgánicos (urea, aminoácidos, proteínas, etc.) como fuentes de nitrógeno. La proteína solo puede absorberse y utilizarse después de que la proteasa la descomponga y la convierta en aminoácidos (diferentes géneros).
La combinación cerrada para el crecimiento y desarrollo de las setas ostra también requiere de algunas sales inorgánicas, entre las que el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio son los elementos más importantes. Existe una amplia gama de nutrientes adecuados para las setas ostra. Los segmentos de árboles de hoja ancha y el aserrín son materiales de cultivo comúnmente utilizados en el cultivo artificial. En mi país, la paja (paja de trigo), las mazorcas de maíz, las cáscaras de maní y las cáscaras de semillas de algodón también se utilizan como materiales de cultivo. Combinados adecuadamente con algún fertilizante para tortas, superfosfato, cal y complementados con nitrógeno y otros elementos, pueden promover el desarrollo. y crecimiento de hongos ostra. La temperatura óptima de esporulación de Pleurotus ostreatus es de 12 ℃ ~ 20 ℃, y la temperatura óptima de germinación de las esporas es de 24 ℃ ~ 28 ℃. La germinación se verá afectada si es superior a 30 ℃ o inferior a 20 ℃. El micelio puede crecer a 5 ℃ ~ 35 ℃ y la temperatura óptima es 24 ℃ ~ 28 ℃.
El rango de temperatura para la formación del cuerpo fructífero es de 7 ℃ ~ 28 ℃, y la temperatura óptima es de 15 ℃ ~ 18 ℃. El hongo ostra es un tipo de hongo que cambia la temperatura. Dentro de un determinado rango de temperatura, cuanto mayor sea la diferencia de temperatura entre el día y la noche, más rápido se diferenciará el cuerpo fructífero. Por lo tanto, las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche y los cambios artificiales de temperatura pueden promover la diferenciación de los cuerpos fructíferos.
Existen muchos tipos de setas ostra, y los diferentes tipos y variedades tienen diferentes requisitos de temperatura. La gente suele dividir las especies de Pleurotus en tres tipos según la diferenciación de los cuerpos fructíferos y los requisitos de temperatura durante el desarrollo:
1 La temperatura máxima para la diferenciación de los cuerpos fructíferos a baja temperatura no supera los 22 °C, y la temperatura máxima para la diferenciación de los cuerpos fructíferos a baja temperatura no supera los 22 °C. La temperatura óptima es 65438 Entre ±03℃ y 65438±07℃.
2. La temperatura máxima para la diferenciación del cuerpo fructífero mesófilo es inferior a 28°C, y el rango de temperatura más adecuado es de 20°C ~ 24°C, como Pleurotus ostreatus, Pleurotus florida y Pleurotus eryngii.
3. La temperatura para la diferenciación del cuerpo fructífero a alta temperatura es superior a 30 °C y el rango de temperatura óptimo es de 24 °C a 28 °C. Por ejemplo, el hongo ostra y el hongo ostra. China tiene un vasto territorio. En la misma estación, la temperatura en el norte y en el sur es muy diferente y puede ser diferente en diferentes regiones.
Elija variedades de hongos ostra de diferentes tipos de temperatura según las temperaturas estacionales locales. Pleurotus ostreatus es muy resistente a la humedad. Los hongos ostra silvestres crecen principalmente en ambientes lluviosos, frescos o bastante húmedos. Durante la etapa de crecimiento micelial, se requiere que el contenido de agua del medio de cultivo sea del 65 % al 70 %. Si es inferior al 50%, el crecimiento del micelio será lento y si el contenido de agua es demasiado alto, la falta de aire en el material también afectará el crecimiento del micelio. Si el material de cultivo está demasiado húmedo y se enfrenta a altas temperaturas, se volverá amargo y maloliente, y las bacterias lo contaminarán fácilmente.
Se requiere que la humedad relativa del aire sea del 70 % al 80 % durante el período de crecimiento del micelio, y debe aumentarse al 85 % ~ 95 % durante el período de desarrollo del cuerpo fructífero. El crecimiento es lento (55%) y los hongos se secan entre un 40% y un 45%. Más del 95% de las tapas de los hongos son propensas a decolorarse y pudrirse, y también son propensas a infectarse con diversas bacterias. A veces aparecerá una gran cantidad de pequeños brotes de hongos en las tapas de los hongos. Si los hongos están cubiertos de tierra, preste atención a ajustar el contenido de humedad de la tierra que los cubre. Generalmente, el suelo excavado de 30 cm a 60 cm bajo tierra cumplirá con los requisitos anteriores siempre que no haya llovido. Después de que la tierra esté seca, agrega agua de 4 a 6 veces para que no se rompa al presionarla y no se pegue a tus manos. El hongo ostra es un hongo aeróbico y tanto el micelio como los cuerpos fructíferos necesitan aire para crecer. En circunstancias normales, el contenido de oxígeno en el aire es del 21% (relación en volumen) y el contenido de dióxido de carbono es del 0,03%. Cuando aumenta la concentración de dióxido de carbono en el aire, la presión parcial de oxígeno debe disminuir. Una concentración excesiva de dióxido de carbono afecta directamente a la actividad respiratoria de Pleurotus ostreatus y dificulta su crecimiento y desarrollo.
Durante la etapa de crecimiento micelial, especialmente la etapa de desarrollo del cuerpo fructífero, la demanda de oxígeno de los hongos ostra aumenta considerablemente, por lo que deben cultivarse en condiciones de buena ventilación. Pleurotus ostreatus tiene una amplia adaptabilidad al pH y puede crecer en el rango de 3 a 10. Pero me gusta un ambiente ácido.
Cuando el pH es de 5,5 ~ 7, tanto el micelio como los cuerpos fructíferos pueden crecer y desarrollarse normalmente. El valor de pH óptimo para el crecimiento de Pleurotus ostreatus es 5,4 ~ 6, para Pleurotus eryngii 6,5 ~ 7, para Pleurotus eryngii y Pleurotus florida 6,5 ~ 7,5, con la tasa de crecimiento más rápida y un micelio fuerte. Durante el crecimiento y desarrollo de Pleurotus ostreatus, se utilizan ácidos orgánicos, ácido acético, ácido succínico, ácido oxálico, etc. Producido debido al metabolismo, el valor del pH del medio de cultivo disminuye gradualmente.
Además, el valor del pH del medio de cultivo también disminuirá después de la esterilización, por lo que al preparar el medio de cultivo, es mejor ajustar el valor del pH a 7 ~ 8. Para que las bacterias crezcan de manera estable al valor de pH óptimo, a menudo se agregan 0,2 % de dihidrógeno fosfato de potasio (K2HPO4) y dihidrógeno fosfato de potasio (KH2PO4) al preparar el medio de cultivo. Si se produce demasiado ácido durante el proceso de cultivo, se puede añadir una pequeña cantidad de carbonato de calcio (CaCO3) como agente neutralizante para evitar que el valor del pH baje demasiado y afecte el crecimiento de los hongos ostra. En la producción a gran escala se suele utilizar yeso o agua de cal para ajustar el valor del pH.