¿Cómo cocinar ostras al vapor con cáscara? ¿Qué debo hacer si el olor es fuerte al cocinar al vapor?

1. Cepilla las conchas de las ostras varias veces.

2. Pon media olla de agua fría en la olla y mete las ostras con la concha; olla;

3. Después de que el agua de la olla hierva, se debe cocinar al vapor durante unos 5-6 minutos. Una vez abiertas las ostras, es necesario sacarlas de la olla inmediatamente. Si se cocina al vapor durante demasiado tiempo, la carne de las ostras se volverá firme y dura, lo que afectará gravemente el sabor;

4. Corte las ostras al vapor con un cuchillo.

5. . Conserva la carne de ostra entera;

6. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de que el aceite esté 50 % caliente, vierte el ajo picado y luego agrega el pimiento verde y rojo picado para ajustar el color;

7. Calienta lentamente el aceite a fuego medio-bajo hasta que hierva, revolviendo constantemente. , y olerás el ajo después de unos 5 minutos;

8. Pon una cucharada de ajo hervido sobre la carne de ostra, extiéndela uniformemente y agrega un poco de salsa de soja.

Métodos para eliminar el olor a pescado de las ostras;

1. Primero lave las ostras, remójelas en vino de cocción y luego agregue sal. Después de eso, las ostras no tenían sabor. Hervir en agua con sal durante 5 minutos, luego retirar rápidamente las ostras y colocarlas en agua con hielo. No se producirán acciones repetidas;

2. Para eliminar el olor a pescado de las ostras, puede remojarlas en 3,0 ~ 5,0 de agua salada. La cantidad de agua salada es de 3 a 5 veces la de las materias primas. , y el tiempo de remojo es de 30 a 50 minutos. Revuelva de 2 a 3 veces durante este período, luego lave con agua y escurra.

Nota:

1. La pasta de ajo cocida se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 meses. Se puede usar para hacer camarones al ajillo, repollo al ajillo y fideos. Puede sacarlos cada vez con una cuchara limpia y sin agua. No cocines las ostras al vapor por mucho tiempo o la carne envejecerá. Cocer al vapor con la cáscara puede conservar el sabor original mejor que cocinar al vapor sin la cáscara. El mejor efecto es freír;

2. Por ejemplo, el pescado y los camarones que no estén demasiado frescos tendrán un sabor fuerte. Si hay un olor medio a pescado, blanquearlo en agua hirviendo para quitarle el olor a pescado y dejarlo tierno. A veces se utiliza vapor. La cocción al vapor no puede eliminar el olor a pescado y solo puede producir productos semiacabados. Si usa demasiadas ostras, blanqueelas hasta que estén medio cocidas, luego sumérjalas en agua salada helada para mantenerlas tiernas y cocínelas al vapor al día siguiente.