Receta integral de pichón crujiente cantonés

Condimento: sal, romero, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras.

Pasos de práctica:

1. Prepara los condimentos primero.

2. Descongela el pichón con antelación, vierte todos los condimentos y añade 2 rodajas de limón, jengibre y romero.

3. Masajear con las manos para que el condimento penetre en la carne. Empaque en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador durante la noche.

4. El pichón marinado se rellena con un poco de especia como por ejemplo romero.

5. Para que quede bien al hornear, utiliza palillos para fijar el cuello.

6. Envuélvelo en papel de aluminio. Precalienta el horno Changdi con anticipación a 200 grados y hornea por 20 minutos.

7. Después de hornear, sácalo y quita el papel de aluminio.

8. Vuelve a colocarlo en la bandeja del horno y úntalo con una capa del pichón previamente marinado.

9. Vuelva a ajustar la temperatura del horno, cambie a la posición de alimentación por sonda/secado al aire/horquilla giratoria, 180 grados, continúe horneando durante 15-20 minutos, preste atención a la coloración durante este período.