Lista completa de recetas de tocino de Guangdong
Panceta de cerdo
1500g
Salsa de soja ligera
90g
Salsa de soja oscura
70g
Sal
50g
Azúcar de roca
30g
Vino blanco
30 gramos
Pimienta de Sichuan
Ocho ángulos
Cantidad adecuada
1. Lavar la panceta de cerdo y secarla. Ponlo en la caja
2. Mezcla 90 g de salsa de soja clara, 70 g de salsa de soja oscura, 50 g de sal, 30 g de azúcar de roca, 30 g de vino blanco, pimienta y anís estrellado, luego vierte la panceta, tapa y agitar bien.
3. Marinar durante unos 3-4 días, sacar y colocar en un lugar fresco y seco para que se seque. En la foto aparece una noche.
4. En otro día, habrá un poco más de luz.
5. Al cabo de dos o tres días, la carne quedará firme y ligeramente aceitosa.
6. Tardaremos aproximadamente una semana en ver que hay más aceite y estará bien.
7. Lavar un trozo, colocarlo en un plato y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 30-40 minutos.
8. Cortar y comer directamente.
El invierno es la época perfecta para elaborar bacon y salchichas caseras. El tocino que haces tú mismo es limpio e higiénico y puedes comerlo con confianza. ¡Hazlo ahora y espera hasta el nuevo año para compartir los frutos de tu trabajo con tus amigos y familiares!
El viento sopla el cerdo salteado
Cuando el viento sopla el cerdo salteado, naturalmente será arrastrado por el viento. Es hora de hablar de “El viento sopla”. Lo colgué en el balcón sur, que es relativamente húmedo y la ventilación no es tan buena como al aire libre. El "soplado por el viento" tarda unos 15 días; si se seca al aire libre o seco, el tiempo se puede acortar.
Ingredientes:
2800g de carne de pernil con piel.
Pixian Doubanjiang pesa unos 200 g.
Una cantidad adecuada de sal
2 cucharadas de pimienta
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de pimienta molida
1/2 cucharada de polvo de cinco especias
Ejercicio:
1. Después de lavar la carne, secar ligeramente la humedad de la superficie;
2. de sal por ambos lados ;
3. Dejar reposar dos días, echando salmuera varias veces entremedio;
4. Perforar la parte delantera de la carne, poner una cuerda, y cuélguelo para que se seque durante 1 día;
5. Condimento: pasta de frijol Pixian, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, cantidad adecuada de sal, mezcle uniformemente;
>6. Utilice una cuchara para frotar la carne, frote cada detalle durante el día, Frote uniformemente
7. veces;
8. Cuélgalo y ten cuidado de que el condimento pueda gotear. Puedes poner periódicos o algo en el suelo. Esta es la primera vez que cuelgas;
Después de 9 o 10-15 días, casi estará listo. Si te gusta cocinar más espera unos días, pero no la dejes demasiado seca, porque no es carne seca.
10 Lavar el polvo de la superficie con agua, cocinar y cortar; en pedazos.
Salchichas caseras de mamá
Las salchichas que hacía mi madre gustan mucho a todo el mundo. Una vez, el dueño de un restaurante le pidió a su madre que le enseñara a cocinar al chef. Cada vez que hago salchichas, mis vecinos vienen a aprender cómo hacerlo. Después de aprender, lo cocinamos juntos y lo bebimos con una sonrisa. Muy animado. Traigo mucho de casa cada invierno. Es mejor enseñarle a pescar a un hombre que enseñarle a pescar. Esta vez fui a casa y participé en la producción. Si quieres comerlo, puedes hacerlo tú mismo.
Ingredientes:
10kg de carne de cerdo sin piel
1,5kg de tripa.
60ml de licor al 60%
50-60g de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de pollo
Media cucharada de marinada en polvo
Práctica:
1 Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y mezclar con todos los condimentos restantes;
2. agua mineral Para botellas de agua, corte la boca de la botella en forma de embudo;
3. Ate un extremo de la carcasa con un hilo y átelo firmemente, coloque el otro extremo en la boca de la botella, átelo bien; con un hilo, y mételo en la tripa, uno por medio. Átalo bien con un hilo a distancia, y luego usa un palillo o una aguja para perforar la salchicha para que se escape;
4. secar bajo el alero, preferiblemente al sol, después de 20 días.
Consejos:
1. La carne de cerdo es mejor con un poco de grasa.
2. 10 libras de carne con 1,5 libras de tripa son las adecuadas;
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3. Para la marinada en polvo, puede usar polvo de cinco especias, Wang Shouyi Thirteen Spice, etc.
Lo que te estoy enseñando es una versión sencilla del tocino ahumado, también llamado tocino de fuego rápido. Aunque el tocino ahumado a fuego lento en Batou, Mode Township, tiene un sabor más largo, ¡estoy muy satisfecho si puedo fumar el tocino en la ciudad!
Lleva dos o tres días raspando.
Cáscaras de naranja, cáscaras de nuez, cáscaras de maní, ramas de ciprés
Poner la carne y ahumar a fuego lento.
Voltear una vez cada hora y fumar durante cuatro horas.
Kaori ya está lista
Cuelgala y soplala unos días antes de comer.