Estofado de pescado de Shanxi
Sin carne de cerdo, sin grasa, sin piel de pollo. A mi madre le preocupaba que no comiera mucho y que mi dieta se adaptara a mis hábitos, por lo que mi boca se volvió cada vez más incómoda.
Además, después de que me fui de casa para estudiar, no pude encontrar fallas en otros lugares y gradualmente fui comprometiendo mi comida.
La llamada comida tiene cinco sabores, ácido, dulce, picante y salado, como la vida. Los jóvenes quieren probarlo todo. Este tipo de vida es muy espesa, de lo contrario será difícil vivirla.
Los chinos comen alimentos ácidos desde hace mucho tiempo.
A la gente de Shanxi le encanta tener celos. Antes de comer beben tres cucharadas de vinagre, e incluso hay tiendas especializadas en vinagre. La gente de otras provincias nunca lo ha visto, pero se siente muy fresco.
A la gente de Guangxi también le gusta comer comida ácida. Brotes de bambú amargos. Tome brotes de bambú frescos, córtelos en tiras, póngalos en una cazuela de barro y déjelos marinar con sal. Se puede comer solo o como guarnición con otros ingredientes.
A mi madre le gusta hacer sopa con brotes de bambú agrios y colas de pescado pequeñas similares. Delicioso y apetitoso.
Los fideos de caracol y los brotes de bambú encurtidos de Guangxi son guarniciones imprescindibles. Los fideos de arroz son calientes y suaves, con brotes de bambú agrios, hongos, maní y otros ingredientes. También hay sopa de caracol, brotes de bambú agrios, aceite picante, tornillos frescos, fideos de arroz fríos. sopa caliente. Un plato te dejará con un regusto interminable.
Agrio, este es mi corazón. A la gente de Guangxi le gusta comer comida ácida, especialmente a las niñas. Frutas inmaduras, ligeramente ácidas, como mango, ciruela, papaya, guayaba, etc. , cortado en trozos y marinado en agua con sal de regaliz y pimienta. Se estimula el dulzor de la fruta encurtida, que da que hablar sin parar.
Yunnan también tiene esta forma de comer frutas encurtidas, pero con más chile en polvo, su sabor es más excitante.
Al pueblo Dai de Yunnan también le gusta comer comida ácida. El sabor dai es un plato con un sabor amargo. El pueblo Dai siente que comer corazón amargo es refrescante y refrescante, y de todos modos es un sabor indispensable para tres comidas. Repollo en escabeche, brotes de bambú en escabeche, pescado en escabeche, carne en escabeche, papaya en escabeche, ternera hervida, pollo en escabeche con brotes de bambú en escabeche, repollo en escabeche, etc. Todos ellos son alimentos con sabor principalmente ácido.
Pollo Fantasma, el primer plato al que conocí el sabor Dai. Cuece el pollo de hueso negro, desmenuza la carne, agrega el jugo de limón, el cilantro, el ajo picado, la sal y el mijo, mezcla bien, queda muy apetecible.
A los chinos les gustan los dulces, especialmente en el sur. Por ejemplo, la cocina de Jiangsu y la cocina de Wuxi. Se dice que es dulce en la boca y salado en la boca, y la salsa roja aceitosa es espesa.
A los cantoneses también les gusta comer sopa dulce, también llamada agua azucarada. Tahini, leche de almendras, leche doble piel.
Mi recuerdo del dulzor viene de los boniatos secos que había en casa cuando era niño. Reúna las batatas cultivadas en casa, séquelas, córtelas en trozos, espolvoréelas con un polvo fino, haga gachas o simplemente cómelas como bocadillos.
Una especie de dulce que me encantaba comer cuando era niña. Un pastel de arroz hecho con azúcar moreno que solía comerse sólo durante las fiestas. Hierva el azúcar moreno, mezcle bien con la harina de arroz glutinoso cocida y cocine al vapor hasta que esté cocido. El pastel de arroz con azúcar moreno recién cocido al vapor es suave, glutinoso, picante en la boca y tiene la dulzura del azúcar moreno.
O dejar enfriar y cortar en trozos, luego freírlo en una sartén, para que quede dorado y crujiente por fuera, y por dentro suave y dulce.
No me gusta el sabor amargo.
El melón amargo se come en el sur y es resistente al calor o al frío. Hay melón amargo en la cocina Hakka. Cortar el melón amargo fresco en gajos y quitarle la pulpa. El relleno de cerdo se elabora con una mezcla de sal, aceite, pasta de frijoles y salsa de soja. A algunas personas les gusta poner unos hongos shiitake picados, rellenarlos con gajos de melón amargo y cocinarlos al vapor en una olla. El melón amargo absorbe la grasa del cerdo y el cerdo queda sumergido en el aroma del melón amargo. Si no soportas el amargor, me encanta este plato.
A los habitantes de Yunnan les gusta comer las raíces de las mazorcas rotas, también conocidas como Houttuynia cordata. Lave la Houttuynia cordata, mézclela con chile en polvo, salsa de soja ligera y aceite rojo, espolvoree con maní picado, cebolla verde picada y ajo picado, y cómela fría o coma un poco de cebo para pescado. La raíz de la mazorca es ligeramente amarga, pero tiene un fuerte olor a pescado. Acepto la incompetencia.
Picante. No aprendí a comer comida picante hasta que llegué a Yunnan. La gelatina de pollo de Lijiang siempre es menos interesante sin un sabor picante.
Fideos de arroz, fideos de arroz de olla pequeña, fideos de arroz con manitas de cerdo, fideos de arroz con cerebro de tofu, ¿cuántas cucharadas de aceite de chile tienes que poner antes de poder disfrutarlo?
Los trozos de cebo de pescado, servidos con salsa picante y tofu fermentado, son muy agradables de comer.
A los habitantes de Sichuan les gusta especialmente la comida picante y de cáñamo. Mapo tofu, estofado de mantequilla, pollo Bangbang, Chuanchuanxiang, una olla llena de aceite rojo y sopa de chile, es suficiente para comer.
Salado. En el pasado, la sal era un bien precioso en China, por lo que existía un sistema de monopolio de la sal y el hierro. Vender sal ilegal en la antigüedad probablemente era lo mismo que vender drogas en la actualidad. Sin sal, la gente no podría trabajar y sin sal, los soldados no tendrían eficacia en el combate.
Los norteños comen comida salada. En el pasado, para almacenar alimentos, añadíamos deliberadamente más sal. Con el tiempo, desarrollamos este sabor.
Algunas personas generalmente distinguen entre los sabores de diferentes partes de China, pero el dulce en el sur, el salado en el norte, el picante en el este y el ácido en el oeste no son malos.
La vida tiene cinco sabores, dulce, ácido, amargo, picante y salado.
La memoria del gusto es la más profunda, más inolvidable que la memoria de las imágenes.
Si tratas la comida con devoción, gratitud, delicia y entusiasmo, la comida te recompensará con sabores inesperados.
Lo mismo ocurre en la vida.