Cómo preparar platos caseros en la tienda de cocina de Sichuan

Mapo Tofu: Cortar el tofu común en cubos de 1,5 cm, agregar dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian, una cucharada de azúcar y triturar dos dientes de ajo. Picar la cebolla verde, saltear el chile hasta que esté fragante y triturar. Poner aceite en la olla, sofreír el ajo y el tofu por un rato, sofreír la pasta de frijoles Pixian y la salsa de chile, luego agregar una cucharada de azúcar y una cucharada de agua por un minuto, poner los fideos con pimienta en la olla, agregue agua, almidón, agregue un poco de aceite de sésamo y vinagre, y espolvoree Agregue las cebollas verdes y retírelas de la sartén.

Pollo Kung Pao: La pechuga de pollo cortada a medias mide aproximadamente 1 cm. La carne queda muy tierna con el almidón. Corta medio pepino en cubos y una cebolla verde picada aproximadamente del mismo tamaño que el pollo cortado en cubitos. Un puñado de maní. Dos cucharadas de salsa de chile Pixian Douban y una cucharada de azúcar.

Añade aceite a la olla y fríe los cacahuetes hasta que estén crujientes. No lo saltees, sólo añade un poco menos de sal. Eso sería aún más trivial. Pon el aceite en la olla y reserva. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Sofreír el pollo hasta que cambie de color. Luego agrega el pepino y la cebolla cortados en cubitos a la olla durante 1 minuto. Luego poner el pollo cortado en cubitos, sofreír la pasta de frijoles y agregar el azúcar. Si se pega a la sartén, añade un poco de agua. Ajustar el almidón del agua y poner todos los cacahuetes fritos antes de sacarlo de la olla.

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