Receta de pato estofado de Guangdong: una receta familiar

1. Cortar el pato en trozos, lavarlo, ponerlo en una cacerola de hierro y sofreír en el agua, añadir un poco de aceite, añadir las rodajas de jengibre, el vino Sanhua, la salsa de soja y la sal. y sofreír durante unos minutos. Añade un recipiente con agua, baja el fuego y cocina a fuego lento.

2.Mientras se cocina el pato, pelamos y cortamos los boniatos.

3. Después de más de diez minutos, el agua del pato estará seca. Añade las patatas frías y sofríelas juntas, y tapa la olla.

4. Cuando abras la tapa y veas que el agua se ha secado, empieza a escupir el aceite, añade un poco de salsa de soja ligera y la olla está lista.

Información ampliada:

Pato es el nombre colectivo de las aves acuáticas de la subfamilia Anatinae del orden Anseriformes (Anatidae), o patos verdaderos. Los patos son relativamente pequeños, con cuello corto y algunas especies tienen picos más grandes. Las piernas están colocadas detrás del cuerpo (como un cisne), lo que da como resultado un andar tambaleante. La mayoría de los patos verdaderos (incluidas varias aves llamadas incorrectamente gansos debido a su tamaño y forma) se diferencian de los cisnes y los gansos en que tienen las siguientes características: los machos mudan dos veces al año y las hembras ponen muchos huevos por nidada. cáscaras de huevo lisas; patas cubiertas con escamas y plumas a juego que muestran cierto grado de diferencia de género. Todos los patos verdaderos, excepto los tarros blancos y los patos marinos, maduran sexualmente durante el primer año y se aparean sólo durante la temporada de reproducción, a diferencia de los cisnes y gansos, que se aparean de por vida.