¿Quién sabe cómo hacer cabezas de pato secas?
Elaboración: Compra la cabeza de pato adobada directamente en el mercado. Aproximadamente una libra y media, dividida en dos. A tu familia tampoco le va muy bien.
1. Prepara una sartén pequeña y añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Si te gusta la comida picante, puedes añadir algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles y sofreírlos con un poco de pasta de frijoles. También hay salsa de olla seca, puedes poner un poco de salsa de olla seca, si no tienes olvídate.
2. A continuación añadir la cabeza de pato con el cuchillo cambiado, sofreír, añadir la salsa de ostras, la salsa de soja y la pimienta. Vierta el apio, el aceite rojo y espolvoree con semillas de sésamo.
3. Preparar una olla, poner debajo la cebolla rallada y verter encima las cabezas de pato fritas.
4. Añade sopa después de comer. Puedes enjuagar guarniciones, verduras, tofu y similares.
Presentamos el método de la cabeza de pato estofada. Las cabezas de pato se deben marinar en una olla seca. Los platos a la plancha que haces son deliciosos. Si cocinar en casa es demasiado problemático, comprar directamente la cabeza de pato guisada será más caro. Puedes comprar tu propia cabeza de pato cruda, dorarla primero y luego marinarla. Si es hotel, tiene salmuera especial para decapado directo. Para familias individuales, recomiendo comprar una pequeña bolsa de verduras estofadas en el supermercado. No hay problema en marinar diez o veinte cabezas de pato y luego convertirlas en ollas secas. Como se mencionó anteriormente.
Método de elaboración de cabeza de pato seca al pote 1, ingrediente principal: cabeza de pato.
2. Adobo: Cerdo, azúcar de roca, hojas de laurel, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís estrellado, hinojo, hierba, hinojo, pimienta, galanga, nuez moscada, Amomum villosum, cáscara de mandarina, kaempferol, sal. , pollo en polvo.
3. Complementos: cebolletas, rodajas de jengibre, ajo, gajos de cebolleta, pasta de frijol pixian, chiles secos, cilantro, cebollino y semillas de sésamo blanco.
4. Envolver la marinada con una gasa, ponerla en una olla con agua y cocinar por 5 minutos para quitar el sabor amargo de la marinada, sofreír el azúcar de roca hasta que se dore, agregar un poco; agua para que tenga color azúcar; cortar las cebollas verdes en trozos Duan Jinji, darle palmaditas.
5. Añade a la olla la cantidad adecuada de caldo, cebolla, jengibre, chile seco, carne de cerdo y azúcar.
6. Marinar a fuego lento durante 1-1,5 horas.
7. Introducir la cabeza de pato lavada en el adobo.
8. Marinar durante 15 minutos y apagar el fuego durante 30 minutos.
9. Saca la cabeza del pato y limpia el agua de la superficie.
10, la cabeza del pato se divide en dos. (Puedes ponerlo en la sartén con aceite para freír primero)
11 Agrega aceite a la sartén y calienta hasta que esté 40% caliente. Agregue la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
12. Añade la pasta de judías Pixian y sofríe con aceite rojo.
13. Añade la cebolla rallada y sofríe uniformemente.
14. Agrega la cabeza de pato, los gajos de chile seco y un poco de esencia de pollo al gusto.
15. Sofreír durante 3-5 minutos, retirar de la sartén, añadir la cebolleta, añadir la cabeza de pato y espolvorear con cebollino, cilantro picado y semillas de sésamo blanco.