¿Cuáles son las intoxicaciones alimentarias químicas más comunes?

La intoxicación alimentaria química se refiere a la intoxicación aguda causada por personas sanas que ingieren cantidades normales de alimentos sin anomalías sensoriales pero que contienen grandes cantidades de sustancias químicas nocivas. Los peligros químicos incluyen metales tóxicos, pesticidas como los organofosforados y algunas sustancias químicas como los nitritos y el arsénico. La intoxicación alimentaria química se caracteriza por una aparición rápida, un período de incubación corto y una alta mortalidad. La tasa de incidencia ha ido en aumento en los últimos años.

La contaminación de los alimentos por un gran número de sustancias químicas es la principal causa de intoxicación química alimentaria. Los productos químicos nocivos que pueden contaminar los alimentos incluyen principalmente: metales y sus compuestos, como arsénico, plomo, mercurio y otros compuestos;

pesticidas, como preparaciones de organofosforados, organoclorados y arsénico, como el gramo de arsénico; ácido clorhídrico Lentrol ("Clenbuterol"); sustancias tóxicas industriales como metanol y formaldehído. La mayoría de las sustancias químicas que causan intoxicación alimentaria tienen una alta solubilidad en el cuerpo y se absorben fácilmente en el tracto gastrointestinal o la mucosa oral.

Datos ampliados:

La intoxicación alimentaria química tiene las siguientes características epidemiológicas: la aparición no es contagiosa; entre los alimentos vegetales, la intoxicación alimentaria química es principalmente de frutas y verduras. La segunda es la de alimentos de origen animal. ;

La enfermedad suele aparecer poco después de comer, el tiempo de aparición es corto y la enfermedad es grave si el paciente come mucho. Generalmente, no hay una estacionalidad obvia y ocurre durante todo el año, con. una mayor incidencia en el tercer trimestre; no hay incidencia regional, pero las tasas de morbilidad y mortalidad en las zonas rurales son más altas que en las urbanas y se presentan mayoritariamente en el ámbito familiar.

Enciclopedia Baidu-Intoxicación alimentaria química

Enciclopedia Baidu-Intoxicación alimentaria