¿Cómo hacer berenjenas con pescado?

1. Ingredientes: 200 g de cola de pelo, 200 g de berenjena, 1 pimiento verde cada uno, aceite, sal, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocina, esencia de pollo.

2. Lavar la cabeza y las vísceras del pescado, dejar marinar con un poco de sal durante 5 minutos.

3. Lavar y cortar en trozos la berenjena y el pimiento rojo, y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

4. Freír el pescado de cola de pelo en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.

5. En otra sartén sofreímos los puerros, el jengibre, los ajos y las berenjenas con aceite caliente durante un rato.

6. Añade la cola de pelo, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua y deja marinar durante 5 minutos.

7. Agrega el pimiento verde y el pimiento rojo, sazona con sal y esencia de pollo.