Aperitivos especiales de Shanxi Taiyuan Introducción a los diez alimentos especiales tradicionales de Taiyuan

1. Fideos Taiyuan con forma de cuchillo:

Los fideos Taiyuan con forma de cuchillo son conocidos como fideos voladores con forma de cuchillo debido a sus excelentes habilidades con el cuchillo y el corte. El cuchillo utilizado es un cuchillo especial con forma de teja. Los fideos se deben amasar en forma de tubo del largo de una regla. Al cortar los fideos, la persona se para frente a la olla, sostiene los fideos con una mano y los corta de arriba a abajo con un cuchillo. por otro lado. Los fideos afeitados tienen forma triangular y las tiras tienen el mismo ancho, grosor y largo. Los chefs con exquisita artesanía cortan los fideos en la olla de sopa, flotan en el aire y, apenas salen del cuchillo, los fideos se cortan como peces saltando. Tiene un sabor débil por dentro y fibroso por fuera, suave y terso, y fácil de digerir.

2. Festival de los Faroles de la Cueva de las Ratas de Taiyuan:

El Festival de los Faroles de la Cueva de las Ratas es un aperitivo tradicional local en la ciudad de Taiyuan, provincia de Shanxi. Piel fina, relleno completo y sabor dulce. Las personas que han vivido en Taiyuan durante mucho tiempo o que vienen a Taiyuan temporalmente para visitar a familiares, amigos o viajar, van a la "Cueva de las Ratas" para probarla. Esta piel de Yuanxiao es pegajosa, el relleno es dulce y fragante, el color es blanco y brillante, los ingredientes son exquisitos y el sabor es único. Se ha incluido en el patrimonio cultural intangible de la provincia de Shanxi.

3. Cabeza de Taiyuan:

La "cabeza de Taiyuan" es un snack único en Taiyuan, que es un alimento parecido a una sopa. Ponga tres trozos grandes de cordero graso, un trozo de raíz de loto y una tira de ñame en un plato de sopa. Los condimentos de la sopa incluyen vino de arroz, granos de destilería y astrágalo. Cuando lo pruebas, puedes sentir el aroma mezclado de vino, medicina y cordero. Es delicioso y cuanto más lo comes, más fragante se vuelve. Características: Reponer el Qi y regular la vitalidad, nutrir la deficiencia, promover la circulación sanguínea y fortalecer el estómago, rico en nutrientes, tiene el efecto de aliviar el resfriado y el asma, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida.

4. Taiyuan Haggis:

El "Haggis", también conocido como "Haggis", es un famoso snack local en Shanxi. Caminando por las calles y callejones de Shanxi, se pueden ver pequeñas tiendas que venden "haggis cut" por todas partes. Son pequeñas pero tienen un negocio próspero. Generalmente, en cada tienda se pone al fuego una olla grande con sopa vieja y se preparan los haggis preparados esperando a ser cocinados. Cada vez que viene un cliente, el jefe te preguntará cuánto quieres comer. Esto significa cuántos taels de carne desea agregar y el precio se determina en función de la cantidad de carne que desea. No penséis que el haggis es pura carne, se servirá con fideos. La sopa antigua de cada familia tiene diferentes ingredientes y diferentes sabores.

5. Empanadillas de carne y cordero al vapor de Hoi Yili:

Las albóndigas de carne y cordero al vapor de Hoi Yili son una de las delicias famosas de Taiyuan. Fueron fundadas alrededor de 1930 y también están ubicadas en la calle Qiaotou. . Las albóndigas al vapor de Yili son conocidas por su "piel fina, bordes pequeños, rellenos grandes, forma de media luna, sin aberturas, sin relleno expuesto. Utilizan más de una docena de ingredientes, principalmente cardamomo, Amomum villosum, Angelica dahurica, Atractylodes y canela". , clavo, etc. El hinojo, la pimienta, el anís, la piel de mandarina, etc. se conocen como las "Trece Fragancias". Son grasos pero no grasosos, jugosos y deliciosos. Si no te cansas de las albóndigas al vapor, la tienda también tiene una variedad de opciones que incluyen sopa de despojos de cordero, sopa de albóndigas de ternera, wontons de ternera, gachas de frijoles rojos, gachas de mijo, etc. Todas ellas son deliciosas. la tienda y tendrás la garantía de que comes hasta salir calentito.

6. Shaomei:

El Shaomei (también llamado Shaomai, Shoumai, Shaomai) también es un bocadillo famoso en Taiyuan. Se elabora en forma de pliegues de flores con una forma especial. como una flor de ciruelo. Hay un dicho que dice que "las flores de ciruelo son deliciosas y difíciles de hacer, y la piel es fina y los rellenos son difíciles de hacer". Hacer flores de ciruelo es técnicamente difícil. Es necesario utilizar un rodillo especial para hacer las flores. Cuantos más pliegues hagas, más bonitos quedarán los capullos de flor de ciruelo. La piel de las ciruelas buenas es tan fina como el papel, redonda como un plato, con muchas flores en los bordes. Las ciruelas seleccionadas tienen rellenos grandes, son fragantes y afiladas y, cuando se colocan en una jaula, parecen ciruelas nevadas en flor. Las flores de ciruelo con piel fina, suficiente relleno y flores que parecen no estar completamente abiertas son las mejores flores de ciruelo.

7. Arroz glutinoso con huevo:

El arroz glutinoso con huevo también es un refrigerio especial en Taiyuan. El arroz glutinoso con huevo en el snack bar Rongmaoyuan Haizibian es famoso desde hace mucho tiempo. "Rey Haizibian del arroz glutinoso, buen vino" No es tan fuerte como el puré ". Aunque el puré de huevo está disponible en muchos lugares del país, el sabor es bastante diferente. Según la leyenda, Zhao Kuangyin abandonó la literatura y las artes marciales y cruzó el río Amarillo hacia el este hasta Jiangzhou. Estaba hambriento, sin dinero ni comida. El comerciante pensó que era muy impresionante y le preparó arroz glutinoso. Zhao Kuangyin no sabía qué era y el dueño de la tienda dijo: "Es simplemente una sopa mala". Más tarde, cuando Zhao Kuangyin se convirtió en emperador, extrañó los "restos de arroz glutinoso" y le pidió al dueño de la tienda que fuera a Beijing para prepararlo de nuevo. Dijo: "La sopa de arroz glutinoso es agria y dulce, y el aroma. "De ahora en adelante, cambiaremos el nombre a arroz glutinoso, arroz glutinoso". Hasta ahora, a la gente del norte del río Yangtze se le llama principalmente vino de arroz glutinoso, mientras que a la del sur del río Yangtze se le llama principalmente vino de arroz glutinoso. llamado vino de arroz glutinoso.

8. Fideos de avena:

Los fideos de avena (栲栳栳kǎolǎolao) son un famoso snack de pasta tradicional de la zona alpina de Shanxi y pertenece a la cocina de Shanxi. "栠栳栳" es un tipo de fideos hechos con fideos ovalados debido a su forma como un "paquete", entre la gente se le llama "栳栳". Youmian 栲栳栳 es uno de los diez mejores fideos de Shanxi.

Tiene una artesanía exquisita, una combinación perfecta de forma hermosa y sabor fuerte. Con la adición de "sopa de champiñones salteada de cordero y taiwanesa, que disfruta toda la familia", se ha convertido en un auténtico manjar. Incluso el emperador Kangxi lo probó. rindió homenaje al monte Wutai. Ésta es la alegría de la vida.

9. Cerdo aceitoso:

Aunque el cerdo aceitoso es un plato común en Shanxi e incluso en el norte, el cerdo aceitoso elaborado por restaurantes relativamente grandes en Taiyuan es el más auténtico. El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Shanxi Oily Pork" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Shanxi. La auténtica carne aceitada se elabora con lomo de cerdo o lingotes como ingrediente principal. Se corta en rodajas del grosor de una moneda de cobre. Se añade yema de huevo, almidón, sal refinada, vino de cocina, etc., se mezcla bien y se pone en una cacerola de aceite. sofreír hasta que esté cocido, agregar los hongos y las rodajas de magnolia, la cebolla verde, las espinacas y otros ingredientes auxiliares se sofríen y el color está dorado.

10. Enema de trigo sarraceno:

El enema de trigo sarraceno es un bocadillo que se puede ver en todas partes en Taiyuan, y los condados y ciudades circundantes lo llaman "Wantuo". El método de producción consiste en mezclar los fideos de trigo sarraceno hasta formar una pasta, ponerlos en un recipiente, cocinarlos al vapor a fuego alto y luego sacarlos del recipiente después de enfriarlos, lo que se llama más vívidamente "Wantuo". Pero desde la perspectiva de los bocadillos famosos, el enema puede explicar el núcleo del problema. El método para hacer enemas en Shanxi es misterioso y en su mayor parte se transmite de generación en generación en la familia. La textura es delicada y suave, y no te sentirás grasoso después de comerlo durante mucho tiempo. Es sencillo de preparar y se puede cortar sobre la marcha. Agrega la marinada secreta para mejorar aún más el sabor. un enema, el enema de trigo sarraceno es completamente diferente del enema normal. No tiene nada de malo.