¿Es el pollo Kung Pao una receta común en la cocina de Sichuan? ¿Cuáles son las diferencias entre las diferentes cocinas?
Accesorios: 1 huevo, chalota, jengibre, ajo, chile seco, pimienta de Sichuan seca, 1 pepino, vino verde, guisantes en polvo, aceite de maní, azúcar , vinagre balsámico, salsa de soja ligera, salsa de soja, chile en polvo, sal;
Pasos de elaboración:
1. Prepare todos los ingredientes, corte las cebolletas en gajos, corte los pepinos en gajos, prepare muslos de pollo, chiles secos, pimientos secos, luego tome un puñado de maní y pélelos en maní;
2. Procese los ingredientes, luego corte el pepino en trozos pequeños, corte las chalotas en cebollas verdes picadas. , cortar el jengibre en trozos pequeños, el ajo en rodajas y los chiles secos Cortar en dos secciones y reservar
3. la sangre en agua, sacarla y escurrirla, cortarla en trozos pequeños y poner en un bol hacer un agujero en el huevo y dejar que la clara fluya sobre el pollo, luego agregar un poco de vino verde, sal y harina de guisantes, remover bien. y dejar marinar. El tiempo de marinado puede ser mayor y colocarse en el frigorífico unas horas. Lo mejor es marinarlo por la noche para que esté más delicioso al día siguiente. Lo mismo ocurre con este paso.
4. Calentar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite de maní a calentar, dejar los maníes recién pelados, sofreír a fuego lento hasta que estén crujientes, reservar y reservar. 5. Caliente un poco de aceite de maní en la olla, agregue el jengibre, las rodajas de ajo y la mitad de la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y continúe salteando por un rato;
6. En este momento, puedes poner el pollo marinado en la olla y freír hasta que cambie de color.
7. Luego agrega una cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja clara, oscura; salsa de soya, vinagre balsámico y chile en polvo al gusto, y continúa salteando uniformemente para uniformar el color del pollo.
8. Luego agrega el maní frito, el pepino y la otra mitad del pollo. Cebollas verdes picadas y continuar salteando por un rato. El jugo se puede sacar cuando esté casi seco.
9. Después de freírlo, colocarlo en un plato, y se completa un bol de auténtico Pollo Kung Pao de Sichuan;