¿Puedo seguir comiendo los cangrejos nadadores vivos que compré el mismo día si los pongo en el congelador la tarde siguiente?
El cangrejo nadador se puede comer dentro de las 24 horas posteriores a la muerte a temperatura ambiente, y el tiempo de ingesta es más corto en verano. Si se almacena, se puede congelar durante mucho tiempo, pero la carne se suelta después de descongelarla, por lo que se recomienda cocinarla antes de congelarla.
Cangrejo nadador
1. Introducción:
Cangrejo nadador, comúnmente conocido en algunos lugares como "cangrejo blanco". Debido a que el pectoral es fusiforme, se le llama fusiforme. Hay tres protuberancias en el centro del caparazón, por lo que también se le llama "cangrejo nadador trituberculoso" y es un artrópodo. El cordón umbilical masculino tiene una punta lisa, garras largas y una superficie de concha azul; el cordón umbilical femenino es redondo y esponjoso, con una superficie de concha de color ocre o manchada. Portunus trituberculatus tiene una carne deliciosa, un alto valor nutricional y económico, y es apto para la cría y engorde temporal en agua de mar. La cabeza y el pectoral tienen forma de huso, con un ancho casi dos veces mayor que el largo; la superficie de la cabeza y el pectoral está cubierta de partículas finas, con 2 crestas laterales y 3 protuberancias verrugosas; hay 2 dientes afilados en la frente; los bordes frontal y lateral Hay 9 dientes puntiagudos y los dientes posteriores son largos y espinosos y sobresalen hacia afuera. Las pinzas son gruesas y más largas que el peto de la cabeza. El segmento largo es prismático, el segmento masculino es delgado y hay 4 espinas afiladas en el borde frontal.
2. Valor nutricional:
La carne del cangrejo nadador es tierna y blanca, rica en proteínas, grasas y diversos minerales. Los cangrejos nadadores son los más fuertes en invierno, pesan generalmente unos 250 gramos y pueden alcanzar un peso máximo de 500 gramos. El barro rojo de la hembra del cangrejo está cubierto y tiene un sabor delicioso. El cangrejo nadador se puede comer fresco, al vapor, frito o salteado, o medio guisado con pasta de frijoles, o salteado para hacer pasteles de arroz, encurtidos y tofu. Es un plato común en las mesas de los residentes. zonas costeras. También puedes encurtir, es decir, remojar el Portunus trituberculatus fresco en salmuera, y podrás comerlo en unos días. Se lo conoce comúnmente como "pescar cangrejos al nuevo estilo". En el pasado, debido al alto rendimiento de Portunus trituberculatus, los pescadores solían elegir cangrejos vivos llenos de pasta, colocar los cangrejos amarillos en cuencos y dejarlos solidificarse con el viento y el sol para convertirse en "pasteles de cangrejo". Fue excelente, pero el rendimiento fue bajo. Difícil de saborear.
3. Método de selección:
Hay tres importantes protuberancias parecidas a verrugas en la superficie corporal de Portunus trituberculatus, una en el estómago y otra en el corazón. El abdomen es plano, comúnmente conocido como “ombligo de cangrejo”. El abdomen de los cangrejos machos es triangular, mientras que el de las hembras es redondo. El lomo del cangrejo macho es de color verde oscuro, el lomo de la hembra es violeta y el vientre es gris. Debido a su forma ovalada y puntiaguda como una lanzadera, se le llama cangrejo nadador de tres tuberculosis.
4. Práctica:
Hay dos métodos comunes para cocinar cangrejos nadadores: cocinar al vapor en casa y hervir sopa de rábano, y la cocción al vapor en casa es la más popular en los hoteles.
(1) Cangrejo nadador al vapor casero: Lavar el cangrejo, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal y luego cortarlo en hebras pequeñas y patas de cangrejo. Coloque los cubos de tofu o mil rollos en el plato, luego agregue los cangrejos en rodajas, agregue rodajas de jengibre, rodajas de champiñones, rodajas de cebolla verde, vino añejo, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de pollo, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 3 a 5 minutos.
(2) Sopa de rábano hervido de cangrejo nadador: lavar y cortar los cangrejos en 6 gajos, cortar el rábano blanco en cubos y hervir en agua durante 3 minutos. Ponga aceite, rodajas de jengibre, 2 semillas de ajo, rodajas de cebolla verde en la olla y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino añejo y la sopa clara y lleve a ebullición, agregue el rábano cocido, cocine a fuego lento hasta que el rábano se ablande, luego agregue los cangrejos en rodajas, sazone con sal y esencia de pollo, cocine de 1 a 2 minutos, agrega mostaza y un poco de aceite de pollo.