¡Maestros, por favor! ¡Cómo hacer estofado de ternera! ¡Utilice los métodos comúnmente utilizados en hoteles! ¡La herramienta es una olla a presión!

La primera opción para el estofado de ternera es el solomillo. Generalmente, en una olla grande se pueden guisar alrededor de 5 libras de carne. A la hora de elegir, no elijas sólo carne magra, sino que también mézclala con carne grasa para que quede deliciosa. Lavar la carne con agua limpia, cortarla en trozos pequeños y uniformes y escaldarla con agua hirviendo para quitar la espuma de sangre de la carne fresca. Le sugiero que use agua caliente en lugar de agua fría cuando cocine carne de res, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantenerla deliciosa.

Para que la carne tenga mejor sabor la guisamos en una olla de hierro. Por supuesto, si prefieres usar una olla a presión, puedes tener un estofado de ternera bien caliente en sólo 20 minutos. También cabe destacar que el agua que se utiliza para cocinar la carne no se utiliza antes, y se prepara una olla con agua fresca. Después de que hierva el agua, agregue la carne, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, el anís y el espino (la carne del espino es perecedera) a fuego alto, cocine a fuego lento durante al menos una hora y agregue la salsa de soja (la salsa de soja desempeña un papel en el color). y degustación). ¡Ahora es el momento de cocinar a fuego medio!

En una hora más o menos añadiremos la cantidad adecuada de sal. Si no estamos seguros, podemos coger una cucharada de caldo y probar su sabor salado. Luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos a una hora. Cuando veas que la carne está podrida y la sopa está deliciosa, los resultados se mostrarán en más de 3 horas. Ponemos la sopa y la carne en cuencos y añadimos cilantro para potenciar el sabor. Llegados a este punto, ¿a qué estás esperando? Empecemos a masticar la carne. ¡Buen provecho!