¿Por qué los cantoneses no añaden cebollas verdes picadas al hacer sopa?

La razón por la que los cantoneses no añaden cebolla verde picada al hacer sopa se puede explicar desde dos aspectos: lista de ingredientes y pasos de producción:

Lista de ingredientes: los cantoneses suelen. Elija algunos ingredientes con ingredientes especiales al preparar la sopa. Ingredientes deliciosos y de sabor ligero, como pollo, pato, cerdo, mariscos, etc., así como algunas hierbas y verduras medicinales beneficiosas para la salud, como la baya de goji y los dátiles rojos. , ñame, semillas de loto, etc. Estos ingredientes tienen buen sabor por sí solos y no es necesario agregar condimentos adicionales como cebolla verde picada para aumentar el aroma y el sabor. Además, el aroma de la cebolla verde picada puede enmascarar el sabor de estos ingredientes, lo que no está en consonancia con el concepto culinario de la cocina cantonesa que persigue el sabor original.

2. Pasos de preparación: El proceso de preparación de sopa en Guangdong generalmente incluye los pasos de poner carne o materiales medicinales en una olla, sofreír, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y luego hirviendo a fuego lento. Durante este proceso, el aroma de la carne se disolverá gradualmente en la sopa y los nutrientes de los materiales medicinales se liberarán por completo. Si agrega cebolla verde picada al preparar la sopa, puede hacer que la cebolla verde se queme o produzca un sabor amargo durante el proceso de salteado, lo que afectará el sabor general de la sopa.

En resumen, la razón por la que los cantoneses cocinan sopa sin añadir cebolla verde picada es para mantener la delicia y el sabor ligero de la sopa en sí, y para seguir el concepto de cocina original.