¿Cómo hacer patatas ralladas y raíces de loto?

Hola, mi experiencia al freír patatas ralladas es que, en primer lugar, las patatas ralladas se deben cortar con cuidado y de manera uniforme. No las remojes en agua, de lo contrario se eliminará el almidón y las patatas ralladas fritas no sabrán bien. Luego, vierta el aceite suficiente para cubrir el fondo de la olla. Cuando el aceite esté alto, agregue las papas ralladas (no vierta demasiadas papas ralladas a la vez, de lo contrario no se freirán). Extiende rápidamente las patatas ralladas formando tortitas con una espátula y espolvorea con granos de pimienta y sal. Cuando las patatas ralladas se peguen, puedes darles la vuelta. Freír ambos lados hasta que estén dorados, espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada, sacarla de la sartén y ¡se convertirá en una deliciosa papa rallada! Las patatas ralladas fritas en seco quedan crujientes en los bordes y suaves en el centro. ¡Son realmente deliciosos!

Cabe destacar que el incendio debe ser controlado. Demasiado fuego hará que las patatas crezcan por dentro. Si el fuego es demasiado bajo, el agua no estará lo suficientemente crujiente antes de que se evapore. Por lo general, use fuego medio.

Nombre: Raíz de loto frita

Ingredientes: 400 gramos de raíz de loto, 25 gramos de pimiento rojo seco, cantidad adecuada de semillas de sésamo.

Ingredientes: aceite vegetal, sal, almidón seco.

Elaboración:

1. Cortar la raíz de loto en tiras del grosor de un palillo, sofreír las semillas de sésamo y reservar.

2. Envolver las tiras de raíz de loto con almidón seco y freírlas en una sartén con aceite.

3. Poner aceite en la olla, sofreír los pimientos rojos secos, agregar sal, luego agregar las tiras de raíz de loto fritas, girar la olla, mezclar bien y servir. Al cocinar, espolvoree con semillas de sésamo cocidas.

Características: Carbonizado por fuera, tierno por dentro, crujiente y delicioso.

Puntos clave: Después de cortar la raíz de loto en tiras, remójala en agua salada para mantener el color inalterado.